Las fresas, miembros de la familia Rosaceae, se encuentran entre las frutas pequeñas más cultivadas en todo el mundo. Estas frutas se suelen clasificar en dos grupos principales: fresas de día corto (de junio) y fresas de día neutro (perennes). Las fresas de junio inician la floración y la fructificación entre mayo y junio, lo que permite obtener una cosecha abundante en un breve espacio de tiempo. Por el contrario, las fresas de día neutro presentan una floración y fructificación continuas durante todo el periodo vegetativo, con un pico de producción en junio y una cosecha secundaria que se extiende desde finales de verano hasta otoño.
Selección de variedades
Las fresas se dividen en dos tipos principales: de día corto (también conocidas como "de junio") y de día neutro (también conocidas como "perennes"). Las fresas de junio florecen y fructifican de mayo a junio, produciendo una gran cosecha en poco tiempo. Las fresas de día neutro, por el contrario, producen flores y frutos durante todo el periodo vegetativo, alcanzando su máxima producción en junio y fructificando de nuevo desde finales del verano hasta el otoño.
| Variedad | Clasificación | Tamaño de la baya | Sabor | Características |
|---|---|---|---|---|
| AC Wendy | En junio | Grande | Firme y de excelente sabor | Susceptible a la mancha foliar; productor precoz con bonito color; resistente al mildiú polvoroso y a la estela roja; potencial de daños por heladas debido a su floración muy temprana. |
| Albiones | Siempre en pie | Medio | Excelente sabor; baya firme | Produce desde junio hasta las heladas; resistente a verticillium; sensible a la antracnosis |
| Allstar | En junio | Grande | Suave, dulce | Plantas vigorosas y resistentes al verticillium y a la estela roja; ideal para principiantes; ideal para congelar y comer fresco |
| Chandler | En junio | Grande | Excelente sabor | Túnel alto; rendimiento constante en todos los entornos; muy susceptible a la antracnosis del fruto; productor de media a tardía estación |
| Earliglow | En junio | Pequeño/mediano | Sabor dulce | La fruta madura antes que cualquier otra variedad; resistente al verticillium y a la estela roja; buena para conserva |
En la producción de fresas, los cultivadores suelen elegir plantas de fresa en lugar de semillas porque las plantas ofrecen mayores tasas de supervivencia, un crecimiento más rápido, características estables y una gestión más sencilla. Las plantas de fresa ya tienen un sistema radicular bien desarrollado, por lo que se establecen rápidamente tras el trasplante. Suelen florecer en 30-50 días y pueden cosecharse en 60-90 días, mientras que la propagación por semillas lleva mucho más tiempo.
Además, las fresas se suelen propagar asexualmente, y el uso de plantas ayuda a mantener los rasgos superiores de la planta madre, lo que se traduce en un tamaño, sabor y rendimiento de la fruta más uniformes. En cambio, las plantas cultivadas a partir de semillas tienen más probabilidades de variar en calidad y rendimiento.
Las fresas pueden comprarse a raíz desnuda, en tacos o maduras. Las plantas a raíz desnuda están latentes y deben plantarse lo antes posible tras su llegada. Antes de plantarlas, manténgalas en un lugar fresco y remoje las raíces en agua durante unos 30 minutos. Los plantones son plántulas que crecen activamente y suelen estar disponibles en otoño. Por lo general, las plantas a raíz desnuda se plantan a principios de primavera, mientras que las plantas de tapón se plantan en otoño.
Suelo
Las plantas de fresa y sus sistemas radiculares no pueden crecer vigorosamente si el suelo está demasiado húmedo, porque el agua estancada priva a las raíces de oxígeno. Por lo tanto, es esencial elegir un lugar con buen drenaje. Plante las fresas en un suelo enmendado con perlita o arena para mejorar la aireación y el drenaje.
Aplique abono dos o tres semanas antes de plantar o al menos seis semanas después de hacerlo, incorporando abundante materia orgánica bien descompuesta o compost para aumentar el contenido orgánico del suelo y proporcionar un aporte constante de nutrientes. Las fresas necesitan una nutrición continua, pero la concentración no debe ser demasiado alta. El compost, el estiércol de oveja envejecido, el estiércol de vaca y el humus aportan nutrientes y mejoran la estructura del suelo, por lo que son más seguros y eficaces que los fertilizantes concentrados de acción rápida para producir rendimientos altos y de alta calidad.
El pH del suelo también debe analizarse antes de plantar, idealmente en otoño. Las fresas crecen mejor en lugares con luz solar plena y un pH entre 5,8 y 6,8. Se recomienda encarecidamente analizar el suelo para poder aplicar los fertilizantes adecuados para una producción satisfactoria de bayas.
Plantar
La plantación en bancales elevados es ideal para las fresas porque mejora el drenaje, aumenta la temperatura del suelo, controla las malas hierbas y facilita la cosecha. Cuando plante en bancales elevados cubiertos con mantillo de plástico (preferiblemente con un sistema de riego por goteo instalado debajo), separe las plantas entre 20 y 30 cm (8 y 14 pulgadas).
Si no se utilizan arriates, mantenga la distancia entre plantas entre 12 y 24 pulgadas, con 36 a 48 pulgadas entre hileras. Al plantar, coloque las raíces verticalmente hacia abajo, con la corona (la parte entre las raíces y las hojas) ligeramente por encima o al nivel de la superficie del suelo.
Para garantizar un crecimiento sano de la planta, debemos eliminar el primer conjunto de flores y estolones para que la planta pueda desarrollar un sistema radicular fuerte. Las fresas necesitan suficiente humedad en el suelo durante toda la temporada de crecimiento, pero hay que evitar regarlas en exceso, ya que esto diluirá el sabor de la fruta. Deshierbe semanalmente para evitar que las malas hierbas compitan con las fresas por los nutrientes y para ayudar a reducir las plagas y enfermedades. Si se utiliza mantillo para controlar las malas hierbas, se recomienda utilizar paja. Evite utilizar recortes de hierba u hojas caídas, ya que pueden causar enfermedades, asfixiar a las plantas o dificultar la penetración del agua.
A medida que se acerca el invierno, cubra las plantas con mantillo o cubiertas para hileras para protegerlas de las heladas y fomentar una producción más temprana en primavera. Una vez pasado el peligro de heladas, normalmente entre marzo y mayo, se puede retirar el mantillo o las cubiertas.
Riego
Después de trasplantar las fresas, reafirme suavemente la tierra alrededor de cada planta para que las raíces hagan buen contacto con el suelo y, a continuación, riegue a fondo para ayudar a las plantas a establecerse rápidamente. Durante el periodo de crecimiento, las fresas necesitan un suministro de agua constante, generalmente de 2,5 cm (1 pulgada) a la semana, lo que equivale a una lluvia moderada. Utiliza un pluviómetro para controlar las precipitaciones naturales y complementa con riego cuando sea necesario.
Los mejores métodos de riego son las mangueras de remojo o el riego por goteo, que permiten que el agua penetre lentamente en la zona radicular, conservando el agua y evitando que la tierra salpique las hojas y los frutos. En la mayoría de las condiciones del suelo, basta con regar en profundidad una vez a la semana, aunque puede ser necesario aumentar la frecuencia en climas cálidos o suelos arenosos. El riego debe realizarse a primera hora de la mañana para que las hojas puedan secarse durante el día, lo que reduce el riesgo de enfermedades como el moho gris y el oídio y garantiza un crecimiento sano y una buena calidad de la fruta.
Fertilización
Tras la fructificación, las fresas entran en una fase de crecimiento vegetativo y suelen empezar a producir muchos estolones. Si, tras la fructificación de junio, aparecen pocos estolones a mediados de julio, suele indicar que las plantas tienen carencias de nutrientes, sobre todo de nitrógeno. El nitrógeno favorece sobre todo el crecimiento de las hojas y los estolones. Cuando falta nitrógeno, las plantas siguen siendo pequeñas, las hojas palidecen y la capacidad de renovación es escasa.
En este momento, puede aplicar a las plantas un abono orgánico bien descompuesto, estiércol de oveja envejecido, abono de pescado o harina de sangre, Mézclelo ligeramente con la tierra vegetal y riegue a fondo para que los nutrientes penetren en la zona radicular. Un abono para peces como Rutom Fish Amino Acid Solución líquida 3-0,5-5, elaborado a partir de subproductos fermentados del pescado como espinas, carne y piel, también puede utilizarse. Sin embargo, la fertilización debe ser moderada para evitar un crecimiento vegetativo excesivo o quemaduras en las raíces.
En la segunda primavera, antes de que las plantas reanuden el crecimiento, aplique de nuevo compost o abono orgánico nitrogenado para aportar nutrientes a las hojas nuevas, la floración y el desarrollo de los frutos, lo que se traducirá en plantas más fuertes, más estolones, mejor cuajado de los frutos y mayor rendimiento y calidad generales.
Enfermedades comunes
Durante el cultivo de la fresa, una gestión inadecuada del agua, los fertilizantes, la ventilación o la temperatura puede provocar fácilmente diversas enfermedades y síntomas anormales. Los problemas más comunes aparecen principalmente en las hojas, las flores, los frutos y las raíces.
| Moho gris | La infección temprana puede manifestarse primero como una podredumbre firme de color marrón que comienza en el extremo del tallo. Esta podredumbre marrón se cubre rápidamente por una capa de esporas y micelio de hongos grisáceos. | Mantener la higiene es la mejor medida preventiva: controlar las malas hierbas para mejorar la circulación del aire, retirar la fruta demasiado madura y podrida y utilizar mantillo para reducir el contacto entre la fruta y el suelo. La mayoría de las infecciones se producen durante el periodo de floración; el tratamiento fungicida debe aplicarse cuando 10% a 90% de las flores estén en flor. El momento concreto depende de las condiciones meteorológicas. Vigilar de cerca las previsiones meteorológicas y aplicar el fungicida antes de las precipitaciones previstas. |
|---|---|---|
| Tizón foliar | En las hojas y los pecíolos aparecen pequeñas manchas circulares de color púrpura con centros blancos o grises. | Plante variedades resistentes a las enfermedades. Utilice plantas libres de enfermedades y plagas. Pentiopirad, IRAC 7 (Fontelis) Difenoconazol + Ciprodinilo IRAC 3 y 9 (Inspire Super) |
| Oídio | Las flores se deforman y marchitan; los frutos inmaduros se endurecen y no maduran adecuadamente; los frutos maduros se vuelven blandos y jugosos. En primavera, las hojas se rizan, el envés de las hojas se enrojece y aparece el mildiu velloso. | Quinoxifeno, IRAC 13 (Quintec) |
| Pudrición del cuero | Las infecciones en frutos verdes suelen aparecer como zonas bronceadas o marrones o como márgenes marrones que rodean las zonas verdes. A medida que la enfermedad progresa, estas bayas inmaduras se volverán completamente marrones y desarrollarán una textura áspera y coriácea. Los frutos maduros pueden no mostrar ningún cambio de color tras la infección, o las zonas infectadas pueden volverse pálidas, moradas o marrones. | Elija un lugar bien drenado o mejore el drenaje antes de plantar, por ejemplo, añadiendo materia orgánica al suelo y desviando el agua de la zona de plantación. Las fresas también pueden plantarse en bancales elevados para mejorar el drenaje. El uso de mantillo de paja puede evitar que las bayas entren en contacto con la tierra y el agua estancada. El mantillo también reduce las salpicaduras de esporas del suelo sobre los frutos y las flores. Riegue utilizando riego por goteo o mangueras de remojo. Si sólo es posible el riego por aspersión, riegue por la mañana temprano en un día soleado para que las hojas se sequen lo antes posible tras el riego. |
Cosecha y almacenamiento
La recolección de las fresas requiere una cuidadosa consideración tanto de la madurez de la fruta como de los métodos de recolección para garantizar un sabor y una calidad óptimos. Las fresas son frutas no climatéricas, lo que significa que no siguen madurando ni se vuelven más dulces después de ser recogidas, por lo que deben recolectarse sólo cuando están completamente rojas para obtener el mejor sabor. El momento ideal para la recolección es a primera hora de la mañana o al atardecer, cuando las temperaturas son más bajas y la fruta está más firme y es menos susceptible de dañarse.
Al cosechar, evite tirar directamente de la fruta. En su lugar, sujete el tallo y córtelo o rómpalo unos 1-2 cm por encima de la fruta, dejando un tallo corto para reducir las heridas y prolongar la vida útil. Manipule la fruta con cuidado después de recogerla, evite amontonarla y no la lave inmediatamente; lávela sólo antes de consumirla. Las fresas maduras deben recolectarse con prontitud, normalmente cada dos días. Esto ayuda a reducir el deterioro y las enfermedades, al tiempo que anima a la planta a seguir floreciendo y fructificando, lo que en última instancia mejora el rendimiento global y la calidad de la fruta.
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