Lahana Nasıl Yetiştirilir: Dikim için Eksiksiz Kılavuz

Lahana, besin açısından son derece zengin turpgillerden bir sebzedir. Düşük kalorili olmasına rağmen bol miktarda diyet lifi içerdiğinden, sağlıklı bir diyet uygulayanlar için mükemmel bir seçimdir. C vitamini, K vitamini ve potasyum da dahil olmak üzere vitamin ve minerallerle doludur. Bu bileşenler normal vücut fonksiyonlarını ve genel sağlığı korumak için hayati önem taşır.

Araştırmalar, lahanadaki antioksidanların kalp hastalığı ve belirli kanser türleri gibi kronik hastalıklara yakalanma riskini azaltmaya yardımcı olduğunu göstermektedir. Ayrıca, içerdiği çözünür lif yararlı bağırsak bakterilerinin büyümesini teşvik ederek sindirim fonksiyonunu iyileştirir ve bağırsak sağlığını destekler. Turpgiller ailesinin bir üyesi olan lahana, kronik iltihaplanmayı hafifletmeye yardımcı olan çeşitli antioksidan bileşikler açısından da zengindir.

Lahana mutfakta inanılmaz derecede çok yönlüdür. Lahana salatası ve taze salatalardan doyurucu çorbalara, kızartmalara ve hatta lahana turşusu gibi fermente gıdalara kadar çok çeşitli sağlıklı yemekler hazırlamak için kullanılabilir. Fermantasyon süreci sadece lahananın lezzetini arttırmakla kalmaz, aynı zamanda fermantasyon sırasında üretilen probiyotikler yoluyla sağlığa ekstra faydalar sağlar.

Toprak Hazırlığı

Lahananın özel toprak gereksinimleri vardır ve uygun toprak koşulları lahana verimini ve kalitesini önemli ölçüde artırabilir. Tınlı veya kumlu tınlı topraklar ideal seçimlerdir, çünkü bu toprak türleri ne aşırı ağır ve killi (su basmasına neden olabilir) ne de aşırı gevşektir (su tutmayı tehlikeye atabilir), böylece kök sisteminin sağlıklı gelişimini teşvik eder. Toprak pH seviyesi ideal olarak 6.0 ile 7.5 arasında tutulmalıdır. Toprak aşırı asidik veya alkali hale gelirse, bu sadece besin alımını etkilemekle kalmaz, aynı zamanda yumru kök gibi hastalıkları da tetikleyebilir. Gerekirse, kireç (asitliği azaltmak için) veya organik madde (toprak yapısını iyileştirmek için) uygulanarak toprak koşulları ayarlanabilir.

Lahana yüksek besin talepleri olan bir üründür; sadece bol miktarda azot, fosfor ve potasyum değil, aynı zamanda kalsiyum ve bor gibi ikincil ve mikro besin maddelerine de ihtiyaç duyar. Ekimden önce tamamen ayrışmış çiftlik gübresi veya organik gübre gibi taban gübresi uygulanması tavsiye edilir. kompoze gübre. Bu şekilde, mahsulün büyümenin erken aşamalarında yeterli besin kaynağı almasına yardımcı olabilir.

İyi drenaj, lahana yetiştiriciliği için de aynı derecede önemlidir. Lahana su basmasına karşı oldukça hassastır. Toprak uzun süre aşırı ıslak kalırsa, kök çürümesine ve hastalık salgınlarına karşı oldukça duyarlı hale gelir. Bu nedenle, lahananın yükseltilmiş yataklara veya mükemmel drenajı olan tarlalara ekilmesi tavsiye edilir.

Lahana Çeşitleri

İşte birkaç popüler lahana çeşidi:

1. Yeşil Lahana

Bu en klasik ve muhtemelen en tanıdık lahana çeşididir. Sıkıca sarılmış yaprakları ile yuvarlak bir şekle sahiptir ve bir miktar tatlılık ile hafif bir lezzet sunar. Yeşil lahana inanılmaz derecede çok yönlüdür ve salata ve çorbalardan kızartmalara kadar çok çeşitli yemeklerde kullanılabilir.

2. Kırmızı Lahana

Adından da anlaşılacağı gibi kırmızı lahana, her yemeğe parlak bir renk katan canlı morumsu kırmızı bir tona sahiptir. Hafif biberli bir notaya ve gevrek bir dokuya sahiptir, bu da onu salatalar ve lahana salataları için mükemmel bir seçim haline getirir. Ayrıca, kırmızı lahana antioksidanlar açısından zengindir, bu da onu hem lezzetli hem de besleyici yapar. Sonbahar hasadı için mükemmel bir üründür.

3. Savoy Lahanası

Savoy lahanası, buruşuk yaprakları ve soluk yeşil rengi ile karakterize edilen oldukça ayırt edici bir üründür. Yumuşak bir dokuya ve hafif tatlı bir tada sahiptir, bu da onu hafif soteleme veya buharda pişirme için ideal kılar. Savoy lahanası, özellikle et ve patates gibi doyurucu malzemelerle iyi uyum sağladığı Avrupa mutfağında sıklıkla kullanılır. Bu çeşit, sonbahardan kışa ve ilkbaharın başlarına kadar uzanan uzun bir hasat mevsimine sahiptir.

4. Napa Lahanası

Napa lahanası (“Çin lahanası” olarak da bilinir) uzun yapraklara ve silindirik bir genel şekle sahiptir. Hafif, hafif tatlı bir lezzet ve gevrek bir doku sunması onu tavada kızartmalar, çorbalar ve kimchi için mükemmel bir bileşen haline getirir. Asya mutfağında yaygın olarak kullanılmakla birlikte, Napa lahanası diğer çeşitli mutfak tarzlarındaki yemeklere de güzel bir şekilde entegre olur. Sonbahar hasadı için bir başka mükemmel seçimdir.

Dikim

Dikim Zamanı

İlkbaharda lahana hasat etmek için, ona bir avantaj sağlamanız gerekir - yani erken başlamalısınız! Tohumları son bahar donundan 6 ila 8 hafta önce iç mekanda başlatın; ardından fideleri bölgenizde beklenen son don tarihinden 2 ila 3 hafta önce dış mekana nakledin. Çok erken ekmeyin; olgun lahana bitkileri soğuğa oldukça dayanıklı olsa da, genç fideler dona karşı oldukça hassastır. Tersine, yaz aylarında olgunlaşan lahana genellikle düşük kaliteden muzdarip olduğundan, çok geç ekimden kaçının.

Sonbahar mahsulü için, yaz ortasında toprak sıcaklıkları genellikle aşırı yüksek olduğundan, doğrudan tohum ekmek yerine fideleri nakletmek en iyisidir. Ekim, sonbaharın beklenen ilk donundan 10 ila 12 hafta önce planlanmalıdır. Sonbahar ekiminiz için tohumları iç mekanda başlatmayı planlıyorsanız, beklenen don tarihinden 14 ila 16 hafta önce işleme başlayın ve ardından don gerçekleşmeden 10 ila 12 hafta önce fideleri dışarıya nakledin. Sonbahar mevsiminin daha kısa gün ışığı saatleri bitki büyümesini yavaşlatma eğiliminde olduğundan, sonbahar mahsullerinin olgunluğa ulaşması için tipik olarak birkaç hafta daha gerektiğini unutmamak önemlidir.

Dikim Alanı

Uygun bir ekim alanının seçilmesi, lahananın optimum büyümeye ulaşmasına yardımcı olur. Lahana, özellikle gelişiminin ilk aşamalarında tam güneşte büyür. Günde 6 ila 8 saat doğrudan güneş ışığı almalıdır.

Bununla birlikte, sıcak iklimlerde lahana aslında daha serin, mevsimsel olarak ılımlı aydınlatma koşullarında daha iyi büyür; bu nedenle, en iyi kısmi gölgeye veya bir tür barınağın arkasına ekilir. Lahana, sıcaklıkların ılımlı ve güneş ışığı yoğunluğunun nispeten daha düşük olduğu ilkbahar ve sonbahar aylarında en başarılı şekilde büyür. Anahtar, aşırı sıcaktan kaçınırken tutarlı ışık sağlamakta yatar.

Dikim Aralığı

Lahana ekerken, sıra içindeki bitkiler arasında 12-18 inç (30-45 cm) ve sıralar arasında 2-3 fit (60-90 cm) boşluk bırakın. Lahana en iyi 80°F'nin (27°C) altındaki sıcaklıklarda yetişir ve 25°F'ye (-4°C) kadar düşük sıcaklıkları ciddi hasar görmeden tolere edebilir.

Nakledilen lahana fideleri, beklenen son don tarihinden 2-3 hafta önce dikim alanına yerleştirilmelidir; doğrudan tohumlamayla yetiştirilen lahana da aynı zamanda ekilebilir. Sonbahar hasadı için, erken olgunlaşan çeşitleri seçin ve bunları beklenen hasat tarihinden 50-75 gün önce ekin. Olgunlukları kabaca ilk sonbahar donunun gelişini takip eden 1-2 haftaya denk gelmelidir.

Yüksek sıcaklıklar lahananın büyümesini engeller, kalitesini düşürür ve hatta yapraklarda iç uç yanıklarına yol açabilir.

Sulama

Lahana sürekli nemli toprak koşullarını tercih eder. Yağışa ve toprak türüne bağlı olarak, haftada 2-3 kez sulayın ve her seferinde iyice suladığınızdan emin olun. Sulamalar arasında toprağın tamamen kurumasına izin vermekten kaçının. Düzensiz toprak nemi küçük başlara, çatlamaya veya sert yapraklara yol açabilir.

Kalın bir malç tabakası (saman, kompost veya rendelenmiş yapraklar gibi) uygulamak toprak neminin korunmasına ve toprak sıcaklığının düzenlenmesine yardımcı olur. Lahana en iyi serin ve nemli toprak koşullarında gelişir.

Gübreleme

Lahana ağır bir besleyicidir. Dikimden veya seyreltmeden yaklaşık dört hafta sonra ½ fincan Rutom azotlu gübre uygulayın (amino asit 16-0-0) bitki büyümesini teşvik etmek için 10 fit sıra başına.

Yapraktan uygulama için önerilen karışım oranı 1 ölçektir amino asit 500 ölçek suya. Amino asit tamamen çözülene kadar iyice karıştırın.

Bu aşamada aşırı azot gevşek başlara ve çatlamaya neden olabileceğinden, baş oluşumundan sonra azotlu gübre uygulamaktan kaçının. Gübreyi bitkilerin tabanından yaklaşık 6 inç uzağa uygulayın ve toprağa iyice sulayın.

Yoldaşlar

Lahana, zararlıları caydırmaya yardımcı olan bitkilerin yanında iyi yetişir. Soğan ve sarımsak (haşere caydırıcı), dereotu, papatya, pancar, marul ve ıspanak harika arkadaşlardır. Otlar ve alliumlar özellikle lahana yataklarında faydalıdır.

Lahanayı diğer brassicaların yanına veya büyük monokültürlere dikmekten kaçının, çünkü bu zararlıları çeker.

Hasat

Lahananın olgunlaşması için gereken süre, çeşit, yetiştirme koşulları ve iklim dahil olmak üzere çeşitli faktörlere bağlı olarak değişebilir. Bununla birlikte, ortalama olarak, çoğu lahana çeşidi ekimden olgunluğa kadar yaklaşık 70 ila 100 gün sürer.

Hasat sırasında keskin bir bıçak kullanarak her bir lahana başını tabanından kesin. Sararmış yaprakları çıkarın (ancak depolama sırasında lahanayı korumaya yardımcı oldukları için gevşek yeşil dış yaprakları saklayın) ve hasat edilen başları hemen iç mekana veya gölgeli bir alana taşıyın.

Alternatif olarak, tüm bitkiyi kökleriyle birlikte sökebilir ve serin, nemli bir mahzende, ideal olarak sıcaklıkların donma noktasına yakın seyrettiği bir yerde asabilirsiniz. İlginç bir şekilde, bir miktar don aslında kış lahanasının tatlılığını artırır. İlkbahar lahanası yumuşak yeşillikler olarak erken hasat edilebilir ya da sert kafalar oluşturana kadar büyümeye bırakılabilir.

Bir bitkiden iki ürün hasat etmek için, dış yaprakları ve kökleri sağlam bırakırken ana başı kesmeniz yeterlidir. Bitki yeni başlar üretecektir; sadece dört veya beş küçük baş kalana kadar bunları çimdikleyin. Bunlar yaklaşık bir tenis topu büyüklüğüne ulaştığında hasat edilebilir (salatalar için mükemmel!).

Lahana, plastik ambalaja gevşekçe sarıldığı takdirde buzdolabında iki haftaya kadar saklanabilir. Saklamadan önce kuru olduğundan emin olun. Uygun kiler koşullarında lahana üç aya kadar saklanabilir. Alternatif olarak, daha uzun süre muhafaza etmek için fermente edebilir veya turşu yapabilirsiniz.