Cách trồng bắp cải: Hướng dẫn chi tiết về cách gieo trồng

Bắp cải là một loại rau họ cải cực kỳ giàu dinh dưỡng. Với hàm lượng calo thấp nhưng lại chứa nhiều chất xơ, bắp cải là lựa chọn tuyệt vời cho những ai đang theo đuổi chế độ ăn uống lành mạnh. Loại rau này chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất, bao gồm vitamin C, vitamin K và kali. Những thành phần này đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì các chức năng bình thường của cơ thể và sức khỏe tổng thể.

Các nghiên cứu cho thấy các chất chống oxy hóa trong bắp cải giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính, như bệnh tim mạch và một số loại ung thư. Hơn nữa, chất xơ hòa tan trong bắp cải thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn có lợi trong đường ruột, từ đó cải thiện chức năng tiêu hóa và hỗ trợ sức khỏe đường ruột. Là một thành viên của họ cải, bắp cải cũng giàu các hợp chất chống oxy hóa đa dạng, giúp làm giảm tình trạng viêm mãn tính.

Bắp cải là một nguyên liệu vô cùng đa năng trong nhà bếp. Loại rau này có thể được sử dụng để chế biến rất nhiều món ăn tốt cho sức khỏe — từ món bắp cải trộn và salad tươi đến các món súp đậm đà, các món xào, và thậm chí cả các món lên men như dưa bắp cải. Quá trình lên men không chỉ làm tăng hương vị của bắp cải mà còn mang lại thêm nhiều lợi ích cho sức khỏe nhờ các vi sinh vật có lợi được tạo ra trong quá trình này.

Chuẩn bị đất

Bắp cải có những yêu cầu cụ thể về đất, và điều kiện đất phù hợp có thể giúp tăng đáng kể năng suất và chất lượng của bắp cải. Đất mùn hoặc đất mùn cát là những lựa chọn lý tưởng, vì các loại đất này không quá nặng và nhiều sét (có thể dẫn đến úng nước) cũng không quá tơi xốp (sẽ làm giảm khả năng giữ nước), từ đó tạo điều kiện cho hệ thống rễ phát triển khỏe mạnh. Độ pH của đất lý tưởng nhất nên được duy trì trong khoảng từ 6,0 đến 7,5. Nếu đất quá chua hoặc quá kiềm, điều này không chỉ ảnh hưởng đến sự hấp thụ chất dinh dưỡng mà còn có thể gây ra các bệnh như bệnh rễ câu. Nếu cần, có thể điều chỉnh điều kiện đất bằng cách bón vôi (để giảm độ chua) hoặc chất hữu cơ (để cải thiện cấu trúc đất).

Bắp cải là loại cây trồng có nhu cầu dinh dưỡng cao; nó không chỉ cần lượng lớn nitơ, phốt pho và kali mà còn cần các nguyên tố đa lượng và vi lượng như canxi và bo. Nên bón phân lót trước khi trồng cây con, chẳng hạn như phân chuồng đã hoại tử hoàn toàn hoặc phân hữu cơ phân hỗn hợp. Nhờ đó, người nông dân có thể giúp cây trồng nhận được lượng dinh dưỡng đầy đủ trong giai đoạn đầu của quá trình sinh trưởng.

Hệ thống thoát nước tốt cũng rất quan trọng đối với việc trồng bắp cải. Bắp cải rất nhạy cảm với tình trạng úng nước. Nếu đất bị ẩm ướt quá mức trong thời gian dài, cây sẽ dễ bị thối rễ và bùng phát dịch bệnh. Do đó, nên trồng bắp cải trên luống cao hoặc trên những cánh đồng có hệ thống thoát nước tốt.

Các giống bắp cải

Dưới đây là một số giống bắp cải phổ biến:

1. Bắp cải xanh

Đây là loại bắp cải cổ điển nhất — và có lẽ cũng là loại quen thuộc nhất. Loại bắp cải này có hình tròn, lá xếp khít vào nhau, mang hương vị nhẹ nhàng với chút vị ngọt. Bắp cải xanh rất đa dụng và có thể được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau, từ salad, súp đến các món xào.

2. Bắp cải đỏ

Đúng như tên gọi, bắp cải đỏ có màu đỏ tím rực rỡ, mang đến điểm nhấn màu sắc tươi sáng cho bất kỳ món ăn nào. Loại rau này có vị hơi cay nồng và kết cấu giòn, khiến nó trở thành lựa chọn tuyệt vời cho các món salad và coleslaw. Hơn nữa, bắp cải đỏ rất giàu chất chống oxy hóa, vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng. Đây là một loại cây trồng lý tưởng cho vụ thu hoạch mùa thu.

3. Bắp cải Savoy

Bắp cải Savoy có đặc điểm rất riêng biệt, với những lá nhăn nheo và màu xanh nhạt. Loại bắp cải này có kết cấu mềm và vị ngọt nhẹ, rất thích hợp để xào nhẹ hoặc hấp. Bắp cải Savoy thường được sử dụng trong ẩm thực châu Âu, nơi nó kết hợp đặc biệt hài hòa với các nguyên liệu đậm đà như thịt và khoai tây. Giống bắp cải này có mùa thu hoạch kéo dài, bắt đầu từ mùa thu, qua mùa đông và kéo dài đến đầu mùa xuân.

4. Bắp cải Napa

Bắp cải Napa (còn được gọi là “bắp cải Trung Quốc”) có lá dài và hình dáng tổng thể hình trụ. Loại bắp cải này có vị thanh nhẹ, hơi ngọt và kết cấu giòn, khiến nó trở thành nguyên liệu tuyệt vời cho các món xào, súp và kimchi. Mặc dù được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực châu Á, bắp cải Napa cũng hòa quyện hoàn hảo vào các món ăn thuộc nhiều phong cách ẩm thực khác nhau. Đây là một lựa chọn tuyệt vời nữa cho mùa thu hoạch mùa thu.

Trồng cây

Thời gian trồng trọt

Để thu hoạch bắp cải vào mùa xuân, bạn cần tạo điều kiện thuận lợi cho cây phát triển sớm — nghĩa là bạn phải bắt đầu gieo trồng từ sớm! Hãy gieo hạt trong nhà từ 6 đến 8 tuần trước đợt sương giá cuối cùng của mùa xuân; sau đó, chuyển cây con ra ngoài trời từ 2 đến 3 tuần trước ngày dự kiến có đợt sương giá cuối cùng ở khu vực của bạn. Đừng gieo hạt quá sớm; mặc dù cây bắp cải trưởng thành khá chịu lạnh, nhưng cây con non lại rất nhạy cảm với sương giá. Ngược lại, tránh gieo hạt quá muộn, vì bắp cải chín vào mùa hè thường bị giảm chất lượng.

Đối với vụ thu, tốt nhất nên cấy cây con thay vì gieo hạt trực tiếp, vì nhiệt độ đất vào giữa mùa hè thường quá cao. Nên lên kế hoạch cấy cây con từ 10 đến 12 tuần trước đợt sương giá đầu tiên dự kiến của mùa thu. Nếu bạn dự định gieo hạt trong nhà để trồng vào mùa thu, hãy bắt đầu quá trình này từ 14 đến 16 tuần trước ngày dự kiến có sương giá, sau đó cấy cây con ra ngoài trời từ 10 đến 12 tuần trước khi sương giá xuất hiện. Điều quan trọng cần nhớ là cây trồng mùa thu thường cần thêm vài tuần để đạt độ chín, vì thời gian ánh sáng ban ngày ngắn hơn vào mùa thu có xu hướng làm chậm sự phát triển của cây.

Địa điểm trồng

Việc chọn vị trí trồng phù hợp sẽ giúp bắp cải phát triển tối ưu. Bắp cải phát triển tốt nhất khi được trồng ở nơi có ánh nắng đầy đủ, đặc biệt là trong giai đoạn đầu của quá trình sinh trưởng. Cây cần được tiếp xúc với ánh nắng trực tiếp từ 6 đến 8 giờ mỗi ngày.

Tuy nhiên, ở những vùng khí hậu ấm áp, bắp cải thực tế phát triển tốt hơn trong điều kiện ánh sáng mát mẻ và ôn hòa theo mùa; do đó, tốt nhất nên trồng cây ở nơi có bóng râm một phần hoặc phía sau một vật che chắn nào đó. Bắp cải phát triển tốt nhất vào mùa xuân và mùa thu, khi nhiệt độ ôn hòa và cường độ ánh sáng mặt trời tương đối thấp hơn. Bí quyết nằm ở việc đảm bảo ánh sáng ổn định đồng thời tránh nhiệt độ quá cao.

Khoảng cách trồng

Khi trồng bắp cải, hãy duy trì khoảng cách 12–18 inch (30–45 cm) giữa các cây trong hàng và 2–3 feet (60–90 cm) giữa các hàng. Bắp cải phát triển tốt nhất ở nhiệt độ dưới 80°F (27°C) và có thể chịu được nhiệt độ xuống tới 25°F (−4°C) mà không bị tổn hại nghiêm trọng.

Cây con bắp cải đã được cấy ghép nên được đưa ra khu vực trồng 2–3 tuần trước ngày dự kiến có đợt sương giá cuối cùng; bắp cải gieo hạt trực tiếp có thể được gieo cùng thời điểm. Để thu hoạch vào mùa thu, hãy chọn các giống chín sớm và trồng chúng 50–75 ngày trước ngày thu hoạch dự kiến. Thời điểm chín của chúng nên trùng khớp với khoảng 1–2 tuần sau khi đợt sương giá đầu tiên của mùa thu xuất hiện.

Nhiệt độ cao cản trở sự phát triển của bắp cải, làm giảm chất lượng và thậm chí có thể dẫn đến hiện tượng cháy đầu lá bên trong.

Tưới nước

Bắp cải ưa điều kiện đất luôn ẩm. Tùy thuộc vào lượng mưa và loại đất, hãy tưới nước 2–3 lần mỗi tuần, đảm bảo tưới đẫm nước mỗi lần. Tránh để đất khô hoàn toàn giữa các lần tưới. Độ ẩm đất không đều có thể dẫn đến bắp nhỏ, nứt vỏ hoặc lá cứng.

Tán một lớp phủ dày (như rơm, phân trộn hoặc lá xé nhỏ) sẽ giúp giữ ẩm cho đất và điều hòa nhiệt độ đất. Bắp cải phát triển tốt nhất trong điều kiện đất mát và ẩm.

Bón phân

Bắp cải là loại cây cần nhiều dinh dưỡng. Khoảng bốn tuần sau khi trồng lại hoặc tỉa thưa, bón ½ cốc phân đạm Rutom (axit amin 16-0-0) cho mỗi 10 feet hàng để thúc đẩy sự phát triển của cây trồng.

Đối với phun lá, tỷ lệ pha chế khuyến nghị là 1 phần axit amin với 500 phần nước. Khuấy đều cho đến khi axit amin tan hoàn toàn.

Tránh bón phân đạm sau khi bắp đã hình thành, vì lượng đạm quá cao ở giai đoạn này có thể khiến bắp lỏng lẻo và nứt vỏ. Bón phân cách gốc cây khoảng 15 cm và tưới nước cho phân ngấm sâu vào đất.

Những người bạn đồng hành

Bắp cải phát triển tốt khi trồng cùng với các loại cây có tác dụng xua đuổi sâu bệnh. Những loại cây trồng kèm lý tưởng bao gồm hành tây và tỏi (có tác dụng xua đuổi sâu bệnh), thì là, hoa cúc, củ cải đường, xà lách và rau bina. Các loại thảo mộc và họ hành tỏi đặc biệt hữu ích khi trồng trong luống bắp cải.

Tránh trồng bắp cải gần các loại rau họ cải khác hoặc trong các cánh đồng trồng đơn loài quy mô lớn, vì điều này sẽ thu hút sâu bệnh.

Thu hoạch

Thời gian cần thiết để bắp cải trưởng thành có thể thay đổi tùy thuộc vào một số yếu tố, bao gồm giống, điều kiện trồng trọt và khí hậu. Tuy nhiên, trung bình, hầu hết các giống bắp cải cần khoảng 70 đến 100 ngày từ khi gieo trồng đến khi trưởng thành.

Khi thu hoạch, hãy dùng dao sắc cắt từng củ bắp cải ở phần gốc. Loại bỏ những lá đã ngả vàng (nhưng giữ lại những lá xanh bên ngoài vì chúng giúp bảo vệ bắp cải trong quá trình bảo quản), và ngay lập tức chuyển những củ bắp cải đã thu hoạch vào trong nhà hoặc đến nơi râm mát.

Hoặc bạn có thể nhổ cả cây, bao gồm cả rễ, rồi treo lên trong một hầm mát mẻ và ẩm ướt, tốt nhất là nơi nhiệt độ dao động quanh mức đóng băng. Điều thú vị là một chút sương giá thực sự giúp tăng thêm vị ngọt cho bắp cải mùa đông. Bắp cải mùa xuân có thể thu hoạch sớm khi lá còn non mềm hoặc để tiếp tục phát triển cho đến khi hình thành những búp chắc.

Để thu hoạch hai vụ từ một cây, bạn chỉ cần cắt bỏ phần đầu chính, đồng thời giữ nguyên các lá ngoài và rễ. Cây sẽ mọc ra những chùm mới; hãy ngắt bớt những chùm này cho đến khi chỉ còn lại bốn hoặc năm chùm nhỏ hơn. Những chùm này có thể thu hoạch khi đạt kích thước bằng quả bóng tennis (rất thích hợp để làm salad!).

Bắp cải có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa hai tuần nếu được bọc lỏng bằng màng bọc thực phẩm. Hãy đảm bảo bắp cải đã khô ráo trước khi bảo quản. Trong điều kiện bảo quản thích hợp, bắp cải có thể được lưu trữ đến ba tháng. Ngoài ra, bạn có thể ủ chua hoặc ngâm chua để bảo quản lâu hơn.