Как вырастить капусту: Полное руководство по посадке

Капуста - чрезвычайно богатый питательными веществами крестоцветный овощ. Низкокалорийная и богатая пищевыми волокнами, она является отличным выбором для тех, кто придерживается здорового питания. Она богата витаминами и минералами, в том числе витамином С, витамином К и калием. Эти компоненты жизненно важны для поддержания нормальных функций организма и общего состояния здоровья.

Исследования показывают, что антиоксиданты, содержащиеся в капусте, помогают снизить риск развития хронических заболеваний, таких как болезни сердца и некоторые виды рака. Кроме того, содержащаяся в ней растворимая клетчатка способствует росту полезных кишечных бактерий, тем самым улучшая пищеварительную функцию и поддерживая здоровье кишечника. Как представитель семейства крестоцветных, капуста также богата различными антиоксидантными соединениями, которые помогают снять хроническое воспаление.

Капуста невероятно универсальна на кухне. Из нее можно приготовить множество полезных блюд - от капустного салата и свежих салатов до сытных супов, жаркого и даже ферментированных продуктов, таких как квашеная капуста. Процесс ферментации не только улучшает вкус капусты, но и приносит дополнительную пользу здоровью благодаря пробиотикам, образующимся в процессе ферментации.

Подготовка почвы

Капуста предъявляет особые требования к почве, и подходящие почвенные условия могут значительно повысить урожайность и качество капусты. Идеальным вариантом являются суглинистые или супесчаные почвы, поскольку они не являются ни чрезмерно тяжелыми и глинистыми (что может привести к заболачиванию), ни чрезмерно рыхлыми (что нарушит водоудержание), способствуя тем самым здоровому развитию корневой системы. Уровень pH почвы в идеале должен поддерживаться в пределах от 6,0 до 7,5. Если почва становится слишком кислой или щелочной, это не только влияет на усвоение питательных веществ, но и может вызвать такие заболевания, как косолапость. При необходимости почвенные условия можно скорректировать путем внесения извести (для снижения кислотности) или органических веществ (для улучшения структуры почвы).

Капуста - культура с высокими требованиями к питательным веществам: ей необходимо не только большое количество азота, фосфора и калия, но и вторичные и микроэлементы, такие как кальций и бор. Перед пересадкой рекомендуется внести основное удобрение, например, полностью разложившийся навоз или органические удобрения. комплексное удобрение. Таким образом, он поможет культуре получить достаточное количество питательных веществ на ранних стадиях роста.

Хороший дренаж также очень важен для выращивания капусты. Капуста очень чувствительна к заболачиванию. Если почва остается чрезмерно влажной в течение длительного времени, она становится очень восприимчивой к корневой гнили и вспышкам болезней. Поэтому рекомендуется высаживать капусту на приподнятых грядках или на полях с отличным дренажем.

Сорта капусты

Вот несколько популярных сортов капусты:

1. Зеленая капуста

Это самый классический и, вероятно, самый привычный сорт капусты. Она имеет круглую форму с плотно завернутыми листьями, обладает мягким вкусом с нотками сладости. Зеленая капуста невероятно универсальна и может использоваться в самых разных блюдах, начиная от салатов и супов и заканчивая стрит-фрай.

2. Краснокочанная капуста

Как следует из названия, краснокочанная капуста имеет яркий фиолетово-красный оттенок, который придает яркий цвет любому блюду. Она обладает слегка перечной ноткой и хрустящей текстурой, что делает ее отличным выбором для салатов и капустных салатов. Кроме того, краснокочанная капуста богата антиоксидантами, что делает ее одновременно вкусной и питательной. Это превосходная культура для осеннего урожая.

3. Савойская капуста

Савойская капуста очень своеобразна, ее отличают сморщенные листья и бледно-зеленый цвет. Она обладает нежной текстурой и мягким сладковатым вкусом, поэтому идеально подходит для легкого соте или приготовления на пару. Савойская капуста часто используется в европейской кухне, где она особенно хорошо сочетается с сытными ингредиентами, такими как мясо и картофель. У этого сорта длинный сезон сбора урожая, который длится с осени, зимой и ранней весной.

4. Капуста Напа

Капуста Напа (также известная как “китайская капуста”) отличается удлиненными листьями и цилиндрической формой. Она обладает мягким, слегка сладковатым вкусом и хрустящей текстурой, что делает ее отличным ингредиентом для приготовления жаркого, супов и кимчи. Несмотря на широкое распространение в азиатской кухне, капуста Напа также прекрасно вписывается в блюда других кулинарных стилей. Это еще один прекрасный выбор для осеннего урожая.

Посадка

Время посадки

Чтобы собрать урожай капусты весной, нужно дать ей фору, то есть начать работу раньше! Посейте семена в помещении за 6-8 недель до наступления последних весенних заморозков, а затем пересадите рассаду в открытый грунт за 2-3 недели до наступления последних ожидаемых заморозков в вашем регионе. Не высевайте семена слишком рано: хотя взрослые растения капусты достаточно холодостойки, молодые сеянцы очень чувствительны к заморозкам. И наоборот, избегайте слишком позднего посева, так как капуста, созревающая в летние месяцы, часто страдает от снижения качества.

Для получения осеннего урожая лучше всего пересаживать рассаду, а не высевать семена прямым посевом, так как температура почвы в середине лета часто бывает слишком высокой. Пересадку следует планировать за 10-12 недель до первого ожидаемого осеннего заморозка. Если вы планируете выращивать семена для осенней посадки в помещении, начните этот процесс за 14-16 недель до предполагаемой даты заморозков, а затем пересадите рассаду в открытый грунт за 10-12 недель до наступления заморозков. Важно помнить, что осенним культурам обычно требуется несколько дополнительных недель для достижения зрелости, поскольку сокращение продолжительности светового дня в осенний период обычно замедляет рост растений.

Место посадки

Выбор подходящего места для посадки помогает капусте достичь оптимального роста. Капуста процветает на полном солнце, особенно на ранних стадиях развития. Ежедневно она должна получать от 6 до 8 часов прямого солнечного света.

Однако в теплом климате капуста лучше растет при более прохладном, сезонно умеренном освещении, поэтому ее лучше всего высаживать в частичной тени или за каким-либо укрытием. Наиболее успешно капуста растет весной и осенью, когда температура умеренная, а интенсивность солнечного света относительно ниже. Главное - обеспечить постоянное освещение, избегая при этом сильной жары.

Расстояние между посадками

При посадке капусты соблюдайте расстояние между растениями в ряду 12-18 дюймов (30-45 см) и 2-3 фута (60-90 см) между рядами. Капуста лучше всего растет при температуре ниже 80°F (27°C) и может переносить понижение температуры до 25°F (-4°C) без серьезных повреждений.

Пересаженную рассаду капусты следует высаживать на участок за 2-3 недели до последних ожидаемых заморозков; капусту, выращенную прямым посевом, можно высевать в это же время. Для осеннего урожая выбирайте раннеспелые сорта и высаживайте их за 50-75 дней до предполагаемой даты сбора урожая. Их созревание должно совпадать примерно с 1-2 неделями после наступления первых осенних заморозков.

Высокие температуры тормозят рост капусты, снижают ее качество и даже могут привести к внутреннему ожогу листьев.

Полив

Капуста предпочитает постоянно влажную почву. В зависимости от количества осадков и типа почвы поливайте 2-3 раза в неделю, обеспечивая тщательный полив каждый раз. Не допускайте полного высыхания почвы между поливами. Неравномерное увлажнение почвы может привести к появлению маленьких головок, растрескиванию или жестким листьям.

Толстый слой мульчи (например, солома, компост или измельченные листья) помогает удерживать влагу в почве и регулировать ее температуру. Капуста лучше всего растет в прохладной, влажной почве.

Удобрение

Капуста - тяжелый кормилец. Примерно через четыре недели после пересадки или прореживания внесите ½ стакана азотного удобрения Рутома (аминокислота 16-0-0) на 10 футов ряда для стимулирования роста растений.

Для внекорневого применения рекомендуемое соотношение смеси - 1 часть аминокислота к 500 частям воды. Тщательно перемешайте до полного растворения аминокислоты.

Не вносите азотные удобрения после образования головки, так как избыток азота на этом этапе может привести к потере головки и растрескиванию. Вносите удобрения на расстоянии около 6 дюймов от основания растений и тщательно поливайте почву.

Компаньоны

Капуста хорошо растет рядом с растениями, которые помогают отпугивать вредителей. Отличные компаньоны - лук и чеснок (отпугивают вредителей), укроп, ромашка, свекла, салат-латук и шпинат. Травы и аллиумы особенно полезны на капустных грядках.

Избегайте посадки капусты рядом с другими видами лука или в больших монокультурах, так как это привлекает вредителей.

Сбор урожая

Время, необходимое для созревания капусты, зависит от нескольких факторов, включая сорт, условия выращивания и климат. Однако в среднем большинству сортов капусты требуется от 70 до 100 дней с момента посадки до созревания.

At harvest, use a sharp knife to cut each cabbage head at the base. Remove any yellowing leaves (but keep the loose green outer leaves, as they help protect the cabbage during storage), and move the harvested heads indoors or to a shaded area immediately.

Alternatively, you could uproot the entire plant, roots and all, and suspend it in a cool, humid cellar, ideally where temperatures hover near freezing. Interestingly, a touch of frost actually enhances the sweetness of winter cabbage. Spring cabbage can be harvested early as tender greens or left to grow until it forms firm heads.

Чтобы собрать два урожая с одного растения, просто срежьте главную головку, оставив нетронутыми внешние листья и корни. На растении появятся новые головки; отщипывайте их, пока не останется только четыре или пять небольших головок. Их можно собирать, когда они достигнут размера теннисного мяча (идеально для салата!).

Капуста может храниться в холодильнике до двух недель, если ее неплотно завернуть в полиэтиленовую пленку. Перед хранением убедитесь, что она сухая. При надлежащих условиях в погребе капуста может храниться до трех месяцев. Для более длительного хранения ее можно заквасить или замариновать.