Comment planter des oignons : Guide complet, étape par étape, de la semence à la récolte

Les oignons sont un excellent complément à tout jardin ! Ils prennent très peu de place, sont faciles à cultiver et à entretenir, et peuvent être conservés pendant l'hiver. Ils se marient bien avec les autres fruits et légumes du jardin. Vous pouvez les ajouter aux sauces, aux salsas et aux salades.

Méthodes de plantation des oignons

Les oignons peuvent être cultivés à partir de graines, de semis (jeunes plantes germées) ou de plants. Avant de planter, vous devez d'abord décider de la méthode de plantation à utiliser.

Graines d'oignon

Les graines d'oignon peuvent être conservées dans un endroit frais et sec jusqu'à deux ans, le taux de germination le plus élevé étant enregistré la première année. Le taux de germination diminue au fur et à mesure que la durée de conservation augmente. Les semences sont peu coûteuses, mais cette méthode demande plus de travail. Les oignons cultivés à partir de graines ont la période de croissance la plus longue, généralement de 4 à 5 mois. Après la germination, il faut éclaircir et la formation des bulbes prend plus de temps qu'avec les autres méthodes. Les graines peuvent également être semées à l'intérieur ou dans une serre avant le dégel du sol.

Semis d'oignons (Transplants)

La culture d'oignons à partir de semis (transplants) est la méthode la plus rapide et la plus fiable pour le jardinage domestique. Ces plants sont généralement issus de graines semées plus tôt dans l'année et présentent des pousses vertes au sommet. Cette méthode ne nécessite pas d'éclaircissage. Choisissez des plants de 15 à 20 centimètres de haut avec des racines saines, intactes et blanches. Avant la plantation, faites tremper les racines dans de l'eau propre pendant 1 à 2 heures. Si les racines sont trop longues, coupez-les à 2-3 centimètres. Ne coupez les feuilles que si elles jaunissent ou sont abîmées.

Sets d'oignons

Les plants d'oignons sont de petits bulbes produits au cours de la saison précédente, d'un diamètre de 1 à 2,5 cm. La plantation d'oignons est rapide, simple et idéale pour les débutants. Le cycle de croissance est relativement court, généralement de 8 à 12 semaines. Choisissez des plants secs, fermes, exempts de moisissures et qui ne sont ni mous ni pourris. Les plants n'ont pas besoin d'être trempés ou taillés avant d'être plantés. Leur principal avantage est qu'ils sont faciles à planter et à espacer uniformément, ce qui évite d'avoir à éclaircir par la suite.

Choisir les variétés d'oignons en fonction de la longueur du jour

Les oignons sont des cultures sensibles à la photopériode, et le choix d'une variété inadaptée à une région de culture particulière peut se traduire par des plantes qui ne produisent que des feuilles et ne forment pas de bulbes. En fonction de la durée d'ensoleillement direct, les oignons peuvent être classés en trois catégories : les oignons de courte durée, les oignons de durée moyenne et les oignons de longue durée.

Préparation du sol et fertilisation

Comme pour les autres cultures, une bonne préparation du sol est très importante pour les oignons. Les oignons préfèrent un sol meuble, bien aéré, bien drainé et riche en matières organiques, avec un pH légèrement acide, idéalement compris entre 6,0 et 6,8. Ils ont besoin de beaucoup de soleil et d'un bon drainage pour pousser vigoureusement. Les sols limoneux ou sablo-limoneux sont les meilleurs. Les oignons ont des racines peu profondes et un sol compact peut donner des bulbes petits ou difformes. Les sols argileux ou gorgés d'eau ne conviennent pas.

Si le sol est trop acide, la croissance des racines peut être inhibée. Environ 2 à 4 semaines avant la plantation, la chaux peut être soigneusement mélangée au sol, mais elle ne doit pas être appliquée en même temps que des engrais azotés ou du fumier frais. Si le sol est alcalin, les oignons sont sujets à la gale, et l'absorption du fer et du manganèse peut être bloquée, ce qui provoque le jaunissement des feuilles. L'acidification du sol peut être améliorée avec du sulfate d'ammonium, du sulfate de potassium, de la terre d'aiguilles de pin ou de la moisissure de feuilles.

Les oignons sont des cultures exigeantes en nutriments. La fertilisation de base doit se faire principalement à l'aide de engrais organique ou du compost, complété par une petite quantité d'engrais composé. Au début de la croissance, un apport modéré d'azote favorise la croissance des feuilles ; par exemple, Rutom Acide aminé d'or noir 12-0-1 High Nitrogen Granule peut être utilisé. Au milieu de la croissance, il faut apporter du phosphore et du potassium pour favoriser le développement des racines et l'élargissement du bulbe ; la solution liquide Rutom VitaGro High Potash Fruit Food 2-6-12 est recommandée, car elle est riche en phosphore et en potassium. Une fois que les bulbes commencent à grossir, la fertilisation doit être arrêtée pour éviter d'affecter la maturation et le stockage.

Semis

Les oignons peuvent être semés directement au printemps, une fois que le sol a dégelé. L'espacement des plants a une incidence sur la taille des bulbes et le rendement. Pour les gros oignons (variétés à jours intermédiaires ou à jours longs), nous recommandons un espacement de 10 à 15 centimètres entre les plants et de 30 à 40 centimètres entre les rangs. Si les plantes sont trop proches, elles se feront concurrence pour les nutriments, ce qui entraînera la production de feuilles uniquement, sans formation de bulbes. Un bon espacement favorise le grossissement des bulbes et l'obtention d'une forme uniforme. Pour la plantation en conteneur, un pot de 25 à 30 cm de diamètre peut accueillir 3 à 4 plantes. Pendant les derniers stades de la croissance, évitez le buttage et maintenez la zone de plantation sans mauvaises herbes pour éviter l'ombrage ou le surpeuplement des plantes. De cette manière, nous pouvons garantir aux oignons une croissance saine et une récolte de qualité.

Éviter

Pour éviter les transferts d'arômes, les oignons ne doivent pas être plantés avec des pois, des haricots ou des asperges. En outre, les oignons ne doivent pas être plantés à proximité d'autres cultures d'allium (telles que les échalotes ou la ciboulette), car cela peut entraîner la propagation de la mouche de l'oignon entre ces cultures.

Arrosage

Les oignons ont un système racinaire peu profond et ont besoin d'une humidité constante pour une croissance saine. Si la zone de plantation des oignons reçoit moins d'un pouce de pluie par semaine, le sol doit être soigneusement arrosé au moins une fois par semaine. Au cours de la première phase de croissance, maintenez un sol uniformément humide, en arrosant généralement 1 à 2 fois par semaine, uniquement lorsque le sol commence à s'assécher, et évitez l'engorgement.
Pendant la phase de croissance vigoureuse et la phase initiale de grossissement du bulbe, les besoins en eau augmentent. Utilisez une petite pelle pour vérifier la profondeur de l'humidité du sol - s'il n'y a qu'un ou deux pouces, continuez à arroser. Au fur et à mesure que les oignons mûrissent et que les feuilles commencent à tomber, réduisez progressivement l'arrosage. Lorsque les bulbes sont complètement mûrs et que les feuilles commencent à tomber, l'arrosage doit être arrêté. Cela permet aux bulbes de mûrir correctement et de prolonger leur durée de conservation. Il est préférable d'arroser le matin et d'éviter de trop arroser le sol pour éviter le pourrissement des racines et des bulbes.

Lutte contre les parasites et les maladies

La lutte contre les ravageurs et les maladies de l'oignon doit être axée sur la prévention. Les ravageurs les plus courants sont les thrips et les mouches de l'oignon (asticots). La propreté du champ et l'élimination rapide des mauvaises herbes peuvent réduire les sources de ravageurs. Aux premiers stades de l'infestation, des pièges jaunes collants peuvent être utilisés pour capturer les thrips, ou des pesticides biologiques tels que la matrine ou l'extrait de neem peuvent être appliqués.

Les oignons sont sensibles à plusieurs maladies, notamment la pourriture basale du Fusarium, la pourriture grise, la pourriture du collet et la pourriture molle bactérienne. Il convient donc de choisir des sites de plantation bien drainés et d'éviter l'engorgement et la culture continue. L'arrosage devrait idéalement être effectué le matin pour réduire l'humidité des feuilles. Les plantes infectées doivent être enlevées immédiatement. Les oignons doivent être récoltés par temps sec et frais afin de minimiser les maladies post-récolte.

Récolte et stockage

Lorsque la moitié environ des fanes sont tombées et ont séché, il est temps de récolter les oignons. Choisissez un jour ensoleillé et sec pour la récolte. Utilisez une pelle pour soulever délicatement les bulbes du sol plutôt que de les arracher, ce qui permet d'éviter d'endommager les bulbes ou les plaques racinaires. Si le temps est chaud et sec, les oignons peuvent être laissés sur le sol pour sécher pendant quelques jours, ou ils peuvent être déplacés à l'intérieur pour sécher.

Pour un stockage à long terme, les oignons doivent être correctement séchés. Placez-les dans un endroit chaud (75-90°F / 24-32°C) et bien ventilé pendant 2 à 4 semaines jusqu'à ce que les peaux extérieures soient sèches et que les cols soient bien serrés. Un mauvais séchage peut entraîner une pourriture pendant le stockage. Une fois bien mûrs, les oignons peuvent être tressés ou les fanes peuvent être coupées. Conservez les oignons dans un endroit frais et sec et ne les laissez pas geler. Si la température dépasse 4°C, les oignons peuvent commencer à germer. Le fait de conserver les oignons dans un endroit frais permet d'éviter la germination. En enveloppant les oignons dans du papier journal ou des serviettes en papier et en les conservant au réfrigérateur, vous obtiendrez des oignons particulièrement doux et juteux.

La maturité des oignons varie en fonction de la variété et de la méthode de plantation utilisée (semences ou plants).

Comment utiliser les oignons

Ouvrez presque n'importe quel livre de cuisine standard et vous verrez que les oignons apparaissent partout comme un ingrédient de base. Ils sont extrêmement courants dans la cuisine de tous les jours et dans la vie quotidienne. Les oignons crus peuvent être utilisés dans les plats froids, les salades ou pour accompagner les hamburgers et les sandwichs. Ils ont une texture croquante et un goût légèrement piquant et sont riches en vitamines et en composés actifs. Les oignons cuits, qu'ils soient sautés, étuvés, bouillis ou rôtis, perdent la majeure partie de leur piquant et développent une saveur douce. Ils sont largement utilisés dans divers plats, tels que les œufs brouillés aux oignons, le bœuf sauté aux oignons, les ragoûts et la soupe à l'oignon, et constituent un ingrédient de base dans de nombreuses recettes.

Les oignons se marient bien avec des légumes tels que les pommes de terre, les tomates et les carottes, ainsi qu'avec diverses viandes, dont ils rehaussent l'arôme et la saveur. En outre, les oignons peuvent être marinés pour obtenir des oignons marinés, qui sont appétissants, aident à atténuer la richesse et sont faciles à conserver. Dans la vie quotidienne, les oignons coupés peuvent absorber temporairement les odeurs, et les peaux d'oignon peuvent être bouillies pour être utilisées comme teinture naturelle ou diluées pour arroser les plantes. L'utilisation judicieuse des oignons permet non seulement d'enrichir les repas, mais aussi d'améliorer l'utilisation globale des ingrédients.