Cucumber Growing 101: Varieties, Trellising, Pollination & Care Tips

خیار واقعاً با طراوتترین میانوعده در یک روز گرم تابستانی است. خیار یک محصول آسان برای رشد برای مبتدیان است، به شرطی که اصول اولیه نحوه پرورش آن و مشکلاتی که ممکن است از قبل با آنها مواجه شوید را بدانید.

Cucumbers are warm-weather vegetables that grow best when temperatures are hot and water is plentiful.  Cucumber plants come in two growth forms: vine-like and shrub-like. Vining cucumbers sprout quickly and climb vigorously along trellises or supports. With consistent watering, the vines will continuously provide you with crisp, refreshing cucumbers. These plants require little care; just a little space for them to spread or climb, and you’ll soon find yourself harvesting cucumbers faster than you can eat them. Shrub-like cucumbers, such as thornless shrub hybrids, have a compact form and are suitable for potted plants and small gardens. Vining cucumbers typically yield higher yields throughout the growing season, while shrub-like cucumbers can also produce a good harvest if sown in batches every two weeks.

Cucumber Varieties

انواع رایج زیادی از خیار وجود دارد، مانند خیار ارمنی، خیار انگلیسی، خیار لیمویی و خیار ایرانی. انتخاب نوع مناسب مهم است، زیرا برخی از خیارها برای ترشی مناسب نیستند اما بهتر است تازه خورده شوند. برش چند تکه و افزودن آنها به یک کوکتل میتواند طعمی منحصربهفرد ایجاد کند. برخی از انواع دارای دانههای درشت هستند و قبل از خوردن باید دانهگیری شوند. میتوانید انواع خیار را بر اساس نحوه استفاده خود انتخاب کنید.

Armenian Cucumbers

خیارهای ارمنی بلند و باریک هستند و پوستی کمی خالدار به رنگ سبز روشن یا سبز-زرد دارند. آنها ترد و با طراوت هستند و وقتی برش خورده و خام خورده شوند، خوشمزهاند. نیازی به پوست کندن یا جدا کردن دانهها قبل از خوردن نیست. با این حال، آنها برای ترشی مناسب نیستند.

خیارهای انگلیسی (یا بدون دانه)

خیارهای انگلیسی به عنوان خیار گلخانهای یا خیار بدون دانه نیز شناخته میشوند. آنها بلند با پوست سبز تیره هستند. طعم آنها ملایم و تقریباً خنثی است. آنها به دلیل پوست نازک و دانههای کم محبوب هستند. مانند خیارهای ارمنی، خیارهای انگلیسی بهتر است خام خورده شوند و برای ترشی ایدهآل نیستند. با این حال، آنها در کوکتلها فوقالعاده عمل میکنند.

Garden Cucumbers

رایجترین خیارها در آمریکای شمالی خیارهای باغی هستند. آنها پوستی نسبتاً صاف و سبز تیره دارند. خیارهای باغی کلاسیک حاوی دانههای بزرگ هستند، بنابراین بسیاری از دستورها خواستار جدا کردن دانهها قبل از استفاده هستند. پس از دانهگیری، آنها تقریباً در هر دستوری به خوبی عمل میکنند.

Gherkins

خیارهای ترشی (Gherkins) خیارهای بسیار کوچکی هستند که گاهی کمتر از دو اینچ طول دارند. اگر به دنبال خیار برای ترشی هستید، خیارهای ترشی انتخاب عالی هستند زیرا به راحتی در شیشهها جا میشوند. آنها اغلب با سسهای گوشت سرو میشوند یا به عنوان ترشی استفاده میشوند.

Kirby Cucumbers

خیارهای کربی معمولاً کوتاه با پوست ناهموار هستند. رنگ آنها از سبز-زرد تا سبز تیره متغیر است. آنها وقتی تازه خورده میشوند ترد و خوشطعم هستند و برای ترشی عالی هستند. گاهی اوقات حتی با نام «خیار ترشی» فروخته میشوند.

Planting time

خیارها بهتر است در اواخر بهار و تابستان پس از گذشت خطر یخبندان کاشته شوند. گیاهان و بذرهای خیار دمای سرد را تحمل نمیکنند، به ویژه زمانی که دمای خاک زیر ۶۵ درجه فارنهایت (۱۸ درجه سانتیگراد) باشد. علاوه بر این، گیاهان خیار زمانی که دمای شبانه به زیر ۴۰ درجه فارنهایت (۴ درجه سانتیگراد) میرسد، رشد خوبی ندارند. بنابراین، در بهار مهم است که آبوهوا را زیر نظر داشته باشید و یک دوره کاشت را انتخاب کنید که دمای شبانه بالای ۵۰ درجه فارنهایت (۱۰ درجه سانتیگراد) باقی بماند و دمای روزانه به ۷۰ درجه فارنهایت (۲۱ درجه سانتیگراد) یا بالاتر برسد. نکته کلیدی این است که صبر کنید تا خاک به اندازه کافی گرم شود. بذرهای خیار در خاک سرد جوانه نمیزنند. حتماً دمای خاک را در عمق کاشت (حدود ۱/۲ اینچ) در صبح بررسی کنید و مطمئن شوید که حداقل ۶۵ درجه فارنهایت (حدود ۱۸ درجه سانتیگراد) است. توصیه میشود دمای خاک را قبل از کاشت اندازهگیری کنید. اگر دمای بهار در منطقه شما پایین است، میتوانید بذرها را ۳ تا ۴ هفته زودتر در داخل خانه در حدود ۲۰ تا ۲۵ درجه سانتیگراد شروع کنید، سپس پس از اینکه ۳ تا ۴ برگ واقعی رشد کردند و مقاومسازی شدند، آنها را به بیرون منتقل کنید.

Soil Preparation

خیارها در خاک لوم یا لوم شنی سست، حاصلخیز و با زهکشی مناسب رشد می‌کنند. از خاک‌های فشرده یا آب‌گرفته خودداری کنید. خاک برای جلوگیری از پوسیدگی ریشه و سایر بیماری‌ها. pH ایده‌آل خاک برای رشد خیار بین ۶.۰ تا ۶.۸ است. خاک کمی اسیدی جذب مواد مغذی را تسهیل می‌کند، در حالی که خاک قلیایی می‌تواند باعث زرد شدن برگ‌ها شود.  قبل از کاشت، مقدار زیادی کود دامی کاملاً پوسیده یا کمپوست را با خاک مخلوط کنید تا مواد مغذی کافی فراهم شود. در طول فصل رشد، کود را طبق نیاز گیاه مصرف کنید. در زمان گل‌دهی و میوه دادن، فسفر و پتاسیم را به صورت مکمل اضافه کنید و از نیتروژن زیاد خودداری کنید، زیرا می‌تواند باعث رشد بیش از حد برگ‌ها با تعداد کم میوه شود.

قبل از کاشت، خاک را تا عمق ۲۰ تا ۳۰ سانتیمتر شخم بزنید. در صورت لزوم، ورمیکولیت یا پرلیت را مخلوط کنید تا هوادهی خاک و حفظ آب بهبود یابد. برای کاشت در فضای باز، میتوانید با پوشاندن خاک با مالچ پلاستیکی برای حفظ رطوبت، تنظیم دمای خاک و سرکوب علفهای هرز، محیط رشد ایدهآلی برای خیار ایجاد کنید.

مانند همه گیاهان میوهدار، خیار در آفتاب کامل بهترین رشد را دارد. مکانی را در باغ خود انتخاب کنید که حداقل شش ساعت نور مستقیم خورشید در روز دریافت کند؛ هشت ساعت یا بیشتر نور خورشید ایدهآل است.

آبیاری

خیار خاک مرطوب را ترجیح میدهد اما غرقابی را تحمل نمیکند، بنابراین خاک باید به طور یکنواخت مرطوب نگه داشته شود. در طول فصل رشد، در صورت نیاز صبح و عصر آبیاری کنید و سعی کنید از آبیاری قطرهای استفاده کنید یا مستقیماً ریشهها را آبیاری کنید. اگر میخواهید خطر سفیدک پودری و سفیدک کرکی را کاهش دهید، باید برگها را خشک نگه دارید.

در طول گلدهی و میوه‌دهی، خیارها به آب فراوان نیاز دارند، اما از آبیاری سنگین و یک‌باره خودداری کنید، زیرا این کار می‌تواند باعث تلخ شدن میوه یا آسیب به ریشه‌ها شود. در دوره‌های خشک، به موقع آبیاری کنید و در دوره‌های رشد قوی، دفعات آبیاری را افزایش دهید و رطوبت خاک را در حدود ۶۰ تا ۷۰ درصد حفظ کنید.

خیارهای گلدانی باید با توجه به خشکی خاک، به طور انعطاف‌پذیر آبیاری شوند. در طول فصل بارندگی یا در خاک با زهکشی ضعیف، از زهکشی خوب برای جلوگیری از غرقابی شدن و پوسیدگی ریشه اطمینان حاصل کنید. آبیاری باید بر اساس دما، نور خورشید و شرایط خاک تنظیم شود و هدف آن آبیاری مکرر، متوسط ​​و مداوم باشد تا محیط رطوبتی پایداری برای رشد سالم خیار فراهم شود.

Trellising Cucumbers

ساختن داربست برای خیار به آنها کمک می‌کند تا قوی و سالم رشد کنند. برخی از انواع بوته‌ای نیازی به تکیه‌گاه ندارند، اما طبق تجربه من، تربیت خیارهای تاک‌دار روی داربست و اطمینان از اینکه پیچک‌های آنها همیشه چیزی برای گرفتن دارند، منجر به گیاهان سالم‌تر و عملکرد بالاتر می‌شود.

داربست‌های پنلی و اوبلیسک مانند با حداقل ارتفاع ۶ فوت (حدود ۲ متر) بسیار خوب عمل می‌کنند، و خیارهایی که روی داربست‌های قوسی رشد می‌کنند نیز می‌توانند تفاوت زیادی ایجاد کنند. پیچک‌های کوچک خیارها مانند میمونی که یک باشگاه جنگلی را می‌گیرد، دور تکیه‌گاه‌ها می‌پیچند. با این حال، گاهی اوقات پیچک‌ها نمی‌توانند جای خوبی پیدا کنند و در هوا معلق می‌مانند. وقتی این اتفاق می‌افتد، ممکن است رشد گیاه متوقف شود، یا ساقه به سمت پایین دور داربست بپیچد.

بهترین راه برای اطمینان از اینکه شاخه‌های خیار به درخت متصل می‌مانند، بستن آرام آنها به داربست است. گیاهان خود را هر هفته با مقداری نخ و قیچی بررسی کنید. چند اینچ نخ ببرید و بالای شاخه را به طور شل به تکیه‌گاه ببندید. به یاد داشته باشید، خیارها گیاهان ظریفی هستند، بنابراین مراقب باشید که شاخه‌ها را نشکنید. این کار به آنها اجازه می‌دهد تا به بالا رفتن ادامه دهند و میوه بیشتری برای شما تولید کنند.

Fertilizing Cucumbers

خیار محصولی با نیاز غذایی بالا است و به کوددهی فراوان نیاز دارد. کوددهی باید با توجه به مراحل مختلف رشد تنظیم شود. قبل از کاشت، کود دامی یا کمپوست پوسیده را با خاک مخلوط کنید تا پایه مواد مغذی فراهم شود و ساختار خاک بهبود یابد. در مرحله نهال، مقدار کمی کود نیتروژن برای تقویت رشد ریشه و برگ استفاده کنید. در طول گلدهی و میوه‌دهی، روی تأمین فسفر و پتاسیم تمرکز کنید.

کود فولوات پتاسیم روتوم ۱-۰-۱۱ با پتاسیم بالا به تشکیل جوانه گل و بزرگ شدن میوه کمک می‌کند و عملکرد و کیفیت میوه را بهبود می‌بخشد.

کودها باید در دوزهای کوچک و مکرر اعمال شوند تا از سوختن ریشه یا رشد بیش از حد رویشی جلوگیری شود. وقتی خیارها با شدت رشد می‌کنند، می‌توان تغذیه اضافی را همراه با آبیاری با استفاده از محلول یا کودهای محلول در آب. کاربرد روتوم VIRI شمارهٔ ۲ ۸-۶-۶ کود اسید هومیک به حفظ تعادل عناصر غذایی خاک کمک می‌کند. از مصرف بیش از حد کود نیتروژنی خودداری کنید، زیرا نیتروژن زیاد می‌تواند منجر به رشد شاخ و برگ پرپشت اما گل‌ها و میوه‌های کم‌شمار شود. به‌طور منظم رنگ برگ‌ها و رشد گیاه را زیر نظر داشته باشید و در صورت نیاز میزان کوددهی را تنظیم کنید تا رشد سالم گیاه و عملکرد بالای پایدار تضمین شود.

Pollination Problems

یک مشکل رایج در کشت خیار این است که گیاهان گل می‌دهند اما میوه نمی‌دهند. این می‌تواند ناشی از عوامل مختلفی باشد. اول، مهم است بدانید که گل‌های نر قبل از گل‌های ماده باز می‌شوند و گل‌های نر حشرات گرده افشان را جذب می‌کنند.

با این حال، اگر متوجه شدید که گل‌های ماده شکوفا می‌شوند اما به میوه تبدیل نمی‌شوند، مشکل ممکن است گرده افشانی ناکافی باشد. میوه‌های بدشکل همچنین می‌توانند در اثر گرده افشانی ناقص ایجاد شوند. این می‌تواند به دلیل کمبود گرده افشان‌ها باشد، یا می‌تواند به دلیل آب و هوای بد باشد که مانع از پخش گرده می‌شود. اگر مورد دوم باشد، آبیاری را ادامه دهید و منتظر بهبود آب و هوا باشید. سپس گرده افشانی باید از سر گرفته شود. همچنین می‌توانید با استفاده از ابزار به گرده افشانی خیار کمک کنید: می‌توانید یک گل نر را بچینید و آن را به گل ماده بمالید، یا از یک قلم موی کوچک برای جمع آوری گرده از گل نر استفاده کنید و به آرامی آن را روی گل ماده بمالید.

برداشت و ذخیره سازی

خیارها گیاهانی با چرخه رشد نسبتاً طولانی هستند، بنابراین می‌توانند حداقل ۶۰ تا ۹۰ روز در باغ شما رشد کنند. بیشتر گیاهان حدود ۵۵ روز پس از کاشت میوه می‌دهند.

کلید پرورش خیار، برداشت زودهنگام و مکرر آن است. یکی از مزایای کشت عمودی خیار این است که گیاهان پایدار می‌مانند و پیدا کردن میوه را آسان‌تر می‌کند. مطمئناً نمی‌خواهید خیارها زیر شاخ و برگ‌های انبوه پنهان شوند و مواد مغذی و سایر منابعی را که تاک باید برای میوه جدید استفاده کند، مصرف کنند.

یک بوته خیار می‌تواند بسته به نوع آن، ۱۰ تا ۲۰ میوه تولید کند. غیرممکن است که فقط یک یا دو دانه خیار پرورش دهید و دیگر هرگز مجبور به خرید خیار نشوید. برای برداشت مقدار زیادی خیار، باید بوته‌های خیار زیادی بکارید. بهترین زمان برداشت، صبح زود است که میوه‌ها شیرین‌ترین حالت خود را دارند. از قیچی باغبانی تمیز برای بریدن میوه‌ها از ساقه استفاده کنید. حتماً قبل از اولین یخبندان پاییزی، تمام میوه‌ها را برداشت کنید.

خیارها پس از برداشت، محتوای آب بالایی دارند و سرعت تنفس آنها بالاست، که آنها را به دمای بالا، خشکی و یخبندان حساس می‌کند. نگهداری مناسب برای حفظ بافت ترد آنها بسیار مهم است. می‌توانید خیارها را در حوله کاغذی یا روزنامه بپیچید، آنها را در یک کیسه پلاستیکی بدون درب قرار دهید و سپس آنها را در دمای 7 تا 10 درجه سانتیگراد در یخچال نگهداری کنید. اگر انواع خیار مناسب برای ترشی انداختن را پرورش می‌دهید، می‌توانید با ترشی انداختن، عمر نگهداری آنها را افزایش دهید. خیار ترشی همچنین وقتی با سس گوشت ترکیب شود، طعم بی‌نظیری دارد.