Wie man Kohl anbaut: Vollständiger Leitfaden für die Anpflanzung

Kohl ist ein äußerst nährstoffreiches Kreuzblütengemüse. Er ist kalorienarm, enthält aber viele Ballaststoffe und eignet sich hervorragend für eine gesunde Ernährung. Er ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, darunter Vitamin C, Vitamin K und Kalium. Diese Bestandteile sind für die Aufrechterhaltung normaler Körperfunktionen und der allgemeinen Gesundheit unerlässlich.

Die Forschung zeigt, dass die Antioxidantien in Kohl das Risiko chronischer Krankheiten wie Herzkrankheiten und bestimmter Krebsarten verringern. Darüber hinaus fördern seine löslichen Ballaststoffe das Wachstum nützlicher Darmbakterien, wodurch die Verdauungsfunktion verbessert und die Darmgesundheit unterstützt wird. Als Mitglied der Familie der Kreuzblütler ist Kohl auch reich an verschiedenen antioxidativen Verbindungen, die zur Linderung chronischer Entzündungen beitragen.

Kohl ist in der Küche unglaublich vielseitig. Er kann für die Zubereitung einer Vielzahl von gesunden Gerichten verwendet werden - von Krautsalat und frischen Salaten bis hin zu herzhaften Suppen, Pfannengerichten und sogar fermentierten Lebensmitteln wie Sauerkraut. Der Fermentationsprozess verbessert nicht nur den Geschmack des Kohls, sondern bringt durch die während der Fermentation entstehenden Probiotika auch zusätzliche gesundheitliche Vorteile.

Bodenvorbereitung

Kohl stellt besondere Anforderungen an den Boden, und geeignete Bodenbedingungen können den Ertrag und die Qualität des Kohls erheblich steigern. Lehm- oder sandige Lehmböden sind die ideale Wahl, da diese Bodentypen weder übermäßig schwer und lehmig (was zu Staunässe führen könnte) noch übermäßig locker (was die Wasserrückhaltung beeinträchtigen würde) sind und somit die gesunde Entwicklung des Wurzelsystems begünstigen. Der pH-Wert des Bodens sollte idealerweise zwischen 6,0 und 7,5 gehalten werden. Wird der Boden zu sauer oder zu alkalisch, beeinträchtigt dies nicht nur die Nährstoffaufnahme, sondern kann auch Krankheiten wie die Keulenwurzel auslösen. Falls erforderlich, können die Bodenbedingungen durch die Zugabe von Kalk (zur Verringerung des Säuregehalts) oder organischem Material (zur Verbesserung der Bodenstruktur) angepasst werden.

Kohl ist eine Kultur mit hohem Nährstoffbedarf; er benötigt nicht nur reichlich Stickstoff, Phosphor und Kalium, sondern auch Sekundär- und Mikronährstoffe wie Calcium und Bor. Es wird empfohlen, vor dem Umpflanzen einen Grunddünger auszubringen, z. B. vollständig zersetzten Stallmist oder organischen Dünger. Mehrnährstoffdünger. Auf diese Weise kann er dazu beitragen, dass die Pflanzen in den frühen Wachstumsstadien ausreichend mit Nährstoffen versorgt werden.

Eine gute Drainage ist für den Anbau von Kohl ebenso wichtig. Kohl ist sehr empfindlich gegenüber Staunässe. Bleibt der Boden über längere Zeit zu nass, wird er sehr anfällig für Wurzelfäule und Krankheitsausbrüche. Daher ist es ratsam, Kohl auf Hochbeeten oder auf Feldern mit hervorragender Drainage anzubauen.

Kohlsorten

Hier sind einige beliebte Kohlsorten:

1. Grünkohl

Dies ist die klassischste - und wahrscheinlich die bekannteste - Kohlsorte. Er hat eine runde Form mit dicht gewickelten Blättern und einen milden Geschmack mit einem Hauch von Süße. Grünkohl ist unglaublich vielseitig und kann in einer breiten Palette von Gerichten verwendet werden, von Salaten und Suppen bis hin zu Pfannengerichten.

2. Rotkohl

Wie der Name schon sagt, hat Rotkohl einen leuchtend purpurroten Farbton, der jedem Gericht einen brillanten Farbtupfer verleiht. Er besitzt eine leicht pfeffrige Note und eine knackige Textur, was ihn zu einer ausgezeichneten Wahl für Salate und Coleslaws macht. Außerdem ist Rotkohl reich an Antioxidantien, was ihn nicht nur lecker, sondern auch sehr nahrhaft macht. Er ist ein hervorragendes Produkt für die Herbsternte.

3. Wirsingkohl

Wirsing ist ein sehr charakteristischer Kohl, der sich durch seine gekräuselten Blätter und seine blassgrüne Farbe auszeichnet. Er hat eine zarte Textur und einen leicht süßen Geschmack, wodurch er sich ideal zum leichten Anbraten oder Dünsten eignet. Wirsing wird häufig in der europäischen Küche verwendet, wo er sich besonders gut mit herzhaften Zutaten wie Fleisch und Kartoffeln kombinieren lässt. Diese Sorte hat eine lange Erntesaison, die sich vom Herbst über den Winter bis ins zeitige Frühjahr erstreckt.

4. Napa-Kohl

Der Napa-Kohl (auch als Chinakohl bekannt) hat längliche Blätter und eine zylindrische Form. Er hat einen milden, leicht süßen Geschmack und eine knackige Textur, was ihn zu einer hervorragenden Zutat für Pfannengerichte, Suppen und Kimchi macht. Obwohl er in der asiatischen Küche weit verbreitet ist, passt der Napa-Kohl auch hervorragend zu Gerichten verschiedener anderer kulinarischer Stilrichtungen. Er ist eine weitere ausgezeichnete Wahl für die Herbsternte.

Bepflanzung

Anpflanzungszeit

Um im Frühjahr Kohl zu ernten, müssen Sie ihm einen Vorsprung verschaffen - das heißt, Sie müssen früh anfangen! Säen Sie die Samen 6 bis 8 Wochen vor dem letzten Frühjahrsfrost im Haus aus; pflanzen Sie die Setzlinge dann 2 bis 3 Wochen vor dem letzten erwarteten Frost in Ihrer Region ins Freie. Säen Sie nicht zu früh, denn während ausgewachsene Kohlpflanzen recht kälteresistent sind, sind die jungen Sämlinge sehr frostempfindlich. Umgekehrt sollten Sie eine zu späte Aussaat vermeiden, da Kohl, der in den Sommermonaten reift, oft an Qualität einbüßt.

Für eine Herbstkultur ist es besser, die Setzlinge zu verpflanzen, als direkt zu säen, da die Bodentemperaturen im Hochsommer oft zu hoch sind. Das Umpflanzen sollte 10 bis 12 Wochen vor dem ersten erwarteten Frost im Herbst erfolgen. Wenn Sie die Samen für die Herbstaussaat im Haus aussäen wollen, sollten Sie 14 bis 16 Wochen vor dem voraussichtlichen Frosttermin damit beginnen und die Setzlinge dann 10 bis 12 Wochen vor dem Frost ins Freie verpflanzen. Es ist wichtig, daran zu denken, dass Herbstpflanzen in der Regel ein paar Wochen länger brauchen, um reif zu werden, da die kürzeren Tageslichtstunden der Herbstsaison das Pflanzenwachstum verlangsamen.

Pflanzort

Die Wahl eines geeigneten Pflanzortes trägt zum optimalen Wachstum des Kohls bei. Kohl gedeiht in voller Sonne, besonders in den frühen Entwicklungsstadien. Er sollte täglich 6 bis 8 Stunden direktes Sonnenlicht erhalten.

In wärmeren Klimazonen gedeiht Kohl jedoch besser unter kühleren, jahreszeitlich gemäßigten Lichtverhältnissen; daher wird er am besten im Halbschatten oder hinter einer Art Schutz gepflanzt. Kohl gedeiht am besten im Frühjahr und im Herbst, wenn die Temperaturen moderat sind und die Intensität des Sonnenlichts relativ gering ist. Der Schlüssel liegt darin, für gleichmäßiges Licht zu sorgen und extreme Hitze zu vermeiden.

Pflanzabstände

Halten Sie beim Anpflanzen von Kohl einen Abstand von 30-45 cm zwischen den Pflanzen in der Reihe und 60-90 cm zwischen den Reihen ein. Kohl gedeiht am besten bei Temperaturen unter 27°C (80°F) und verträgt Tiefsttemperaturen bis -4°C (25°F), ohne ernsthaften Schaden zu nehmen.

Verpflanzte Kohlsämlinge sollten 2 bis 3 Wochen vor dem letzten voraussichtlichen Frosttermin in die Anbaufläche gesetzt werden; Kohl aus Direktsaat kann zur gleichen Zeit ausgesät werden. Für eine Ernte im Herbst sollten Sie früh reifende Sorten auswählen und diese 50-75 Tage vor dem voraussichtlichen Erntetermin pflanzen. Ihre Reife sollte ungefähr mit den 1-2 Wochen nach dem ersten Herbstfrost zusammenfallen.

Hohe Temperaturen hemmen das Wachstum des Kohls, mindern die Qualität und können sogar zu inneren Verbrennungen der Blattspitzen führen.

Bewässerung

Kohl bevorzugt gleichmäßig feuchte Bodenverhältnisse. Je nach Niederschlagsmenge und Bodenbeschaffenheit 2-3 Mal pro Woche gießen, wobei jedes Mal gründlich gewässert werden sollte. Vermeiden Sie es, den Boden zwischen den Wassergaben vollständig austrocknen zu lassen. Ungleichmäßige Bodenfeuchtigkeit kann zu kleinen Köpfen, Rissen oder harten Blättern führen.

Eine dicke Mulchschicht (z. B. aus Stroh, Kompost oder zerkleinertem Laub) hilft, die Bodenfeuchtigkeit zu halten und die Bodentemperatur zu regulieren. Kohl gedeiht am besten in kühlen, feuchten Böden.

Düngung

Kohl ist ein Starkzehrer. Etwa vier Wochen nach dem Umpflanzen oder Ausdünnen geben Sie ½ Tasse Stickstoffdünger Rutom (Aminosäure 16-0-0) pro 10 Fuß Reihenlänge, um das Pflanzenwachstum zu fördern.

Für die Blattanwendung ist das empfohlene Mischungsverhältnis 1 Teil Aminosäure auf 500 Teile Wasser. Gründlich mischen, bis die Aminosäure vollständig aufgelöst ist.

Vermeiden Sie die Ausbringung von Stickstoffdünger nach der Kopfbildung, da zu viel Stickstoff in diesem Stadium zu lockeren Köpfen und Rissen führen kann. Bringen Sie den Dünger etwa 15 cm von der Basis der Pflanzen entfernt aus und wässern Sie ihn gründlich in den Boden.

Gefährten

Kohl wächst gut neben Pflanzen, die Schädlinge abhalten. Gute Begleiter sind Zwiebeln und Knoblauch (zur Schädlingsabwehr), Dill, Kamille, Rüben, Salat und Spinat. Kräuter und Allium sind in Kohlbeeten besonders hilfreich.

Vermeiden Sie den Anbau von Kohl in der Nähe anderer Kohlarten oder in großen Monokulturen, da dies Schädlinge anzieht.

Ernten

Die Zeit, die Kohl zur Reife benötigt, kann von mehreren Faktoren abhängen, darunter die Sorte, die Anbaubedingungen und das Klima. Im Durchschnitt benötigen die meisten Kohlsorten jedoch etwa 70 bis 100 Tage von der Aussaat bis zur Reife.

Schneiden Sie jeden Kohlkopf bei der Ernte mit einem scharfen Messer an der Basis ab. Entfernen Sie alle vergilbten Blätter (behalten Sie aber die losen grünen Außenblätter, da sie den Kohl während der Lagerung schützen), und bringen Sie die geernteten Köpfe sofort ins Haus oder an einen schattigen Ort.

Alternativ können Sie auch die gesamte Pflanze mitsamt den Wurzeln ausreißen und in einem kühlen, feuchten Keller aufhängen, wo die Temperaturen idealerweise nahe dem Gefrierpunkt liegen. Interessanterweise verstärkt ein Hauch von Frost sogar die Süße des Winterkohls. Frühlingskohl kann früh als zartes Grün geerntet werden oder man lässt ihn wachsen, bis er feste Köpfe bildet.

Um zwei Früchte von einer Pflanze zu ernten, schneiden Sie einfach den Hauptkopf ab und lassen Sie die äußeren Blätter und Wurzeln intakt. Die Pflanze wird neue Köpfe produzieren; diese sollten Sie abschneiden, bis nur noch vier oder fünf kleinere Köpfe übrig sind. Diese können geerntet werden, wenn sie etwa die Größe eines Tennisballs erreicht haben (perfekt für Salate!).

Kohl kann im Kühlschrank bis zu zwei Wochen aufbewahrt werden, wenn er locker in Plastikfolie eingewickelt ist. Achten Sie darauf, dass er vor der Lagerung trocken ist. Unter geeigneten Kellerbedingungen kann Kohl bis zu drei Monate gelagert werden. Alternativ können Sie ihn auch fermentieren oder einlegen, um ihn länger haltbar zu machen.