ジャガイモの植え方：種まきから収穫までの完全ガイド

ジャガイモは南米原産です。考古学および植物学の研究によると、人類は少なくとも7,000年から10,000年前にジャガイモの栽培と栽培を始めました。1500年代には、スペインの探検家が南米からヨーロッパへジャガイモを持ち込みました。現在、ジャガイモは米、小麦、トウモロコシに次ぐ世界で4番目に重要な食用作物です。ジャガイモには、様々な形、色、大きさ、食感があります。

種から育てる他の野菜とは異なり、ジャガイモは 種芋これは主にその生物学的特性と生産要件によるものです。ジャガイモは繁殖します 栄養的に塊茎の芽（芽）は完全な成長点であり、そこから直接新しい植物へと成長します。種芋は大量のデンプンと栄養分を蓄えており、若い植物は生育初期から十分な栄養分を摂取できるため、出芽が早く、生存率が高く、生育が均一になります。

さらに、種芋による繁殖は 安定した品種特性を維持するにより、新しい植物は形、色、味、収量において親植物と一貫性を保ち、大規模管理と均一な収穫が可能になります。ジャガイモは開花し、真の種子を生産しますが、種子繁殖では子孫に大きなばらつきが生じ、成長サイクルが長くなるため、商業品質の確保が困難です。したがって、農業生産と家庭菜園の両方において、健全で病害のない種芋を使用することが、安定して高い収量を得るための最良の方法です。

種芋の準備

ジャガイモを植える前に、健康で病気やウイルスのない種芋を選ぶ必要があります。塊茎は皮がしっかりしていて、柔らかくなったり腐ったりしていない必要があります。植える10～20日前に、種芋を15～20℃の温度で予備発芽させます。窓辺やバルコニーの風雨にさらされない場所に置き、直射日光を避けます。発芽が成功すると、種芋から長さ1～2cmの短く太い芽が現れ、緑または紫色になり、簡単に折れなくなります。ゴルフボールより小さいジャガイモは、そのまま植えることができます。種芋が大きい場合は、消毒したナイフで小さく切ります。1切れに少なくとも1つの芽を付け、腐敗を防ぐため、切り口を植える1～2日前に風乾させます。

ジャガイモは弱酸性の土壌を好み、適切な 土壌pH 収量と病害防除にはpHが重要です。根による養分吸収を効率的に促進するため、pH5.5～6.5が理想的です。アルカリ性の土壌は、そうか病（塊茎表面が荒れ、斑点が現れる）を引き起こし、鉄分とマンガンの吸収を阻害し、葉が黄変し、塊茎の品質を低下させる可能性があります。酸性土壌は根の成長を阻害し、カルシウムとマグネシウムの欠乏を引き起こし、ジャガイモの生育を遅らせ、収量を減らす可能性があります。植え付けの1～2週間前に少量の石灰または木灰を施用できますが、生育期に大量に施用することは避けてください。

土壌は緩く、通気性と排水性が良く、根の伸長と塊茎の発育に良い条件です。重く排水性の悪い土壌は、腐敗や病気にかかりやすくなります。植え付け前に、土壌を25～30cm深く耕し、よく腐熟させてください。 有機肥料 土壌構造を改善するために、元肥として堆肥または堆肥を施用します。施肥の際は、塊茎の形成を犠牲にして葉の成長を促す過剰な窒素の施用を避け、塊茎の発育と肥大を促進するために必要に応じてカリウムを補給します。

種まきの時期

ジャガイモの播種時期は、主に気温と霜のリスクに左右されます。ジャガイモは冷涼期作物であり、高温と霜に弱いため、植え付け時期は生育と収量に大きな影響を与えます。一般的に、ジャガイモの播種に最適な時期は春です。気温が10～20℃で安定し、土壌が解けて締まりが解けた状態になると、種芋はスムーズに発芽し、根は急速に成長し、苗は均一に成長します。この時期は昼夜の温度差が適度であるため、地上部の茎葉の生育と地下部の塊茎形成の両方に適しています。

土壌がまだ冷たい時期に植え付けが早すぎると、種芋が腐敗し、出芽が遅れる可能性があります。一方、植え付けが遅すぎると、塊茎肥大期に高温にさらされ、葉は過剰に生育する一方で塊茎の発育が悪くなる可能性があります。温暖な地域では、夏の暑さを避け、涼しい秋から冬にかけて生育と収穫を行うことができる秋播きも選択肢の一つです。したがって、高温や霜を避け、涼しく安定した気候帯を選ぶことが、ジャガイモの高収量と安定収量を得る鍵となります。

播種方法

植え付け密度は適切に設定し、一般的には畝間30～40cm、株間25～30cmを維持します。これにより、各株に十分な光、養分、通気性が確保されるだけでなく、地下の塊茎が十分に生育するスペースが確保され、密集による生育不良や塊茎の小型化を回避できます。播種時は、種芋または切り取った塊茎を畝に均等に置き、芽が上を向くようにします。そうすることで、苗が最短経路で出芽しやすくなり、出芽速度と均一性が向上します。

播種深度は10～15cmに抑えてください。浅すぎると、生育中に塊茎が光にさらされ、緑色に変色して食用性を損なう可能性があります。深すぎると、種芋に蓄えられた養分が消費され、出芽が遅れ、生育が悪くなります。覆土後、軽く押さえて種芋と土壌をしっかりと密着させ、水分の吸収と根の発達を促進します。

水やり

種芋は播種から発芽まで、それ自体に十分な栄養が含まれているため、土壌をわずかに湿らせておくだけで十分です。水を与えすぎると酸欠や腐敗の原因となります。発芽後は、土壌水分量に応じて水やりを行ってください。開花期はジャガイモの塊茎が形成され始める時期です。安定した水分供給は豊作に不可欠です。ジャガイモは最適な成長を維持するために、通常、週に2.5～5cmの水分を必要とします。これは、降雨または灌漑によって得られます。葉が黄色くなったり枯れ始めたら、水やりを中止してください。水やりは早朝または夕方遅くが最適です。

受精

窒素は主に茎と葉の成長を促進します。しかし、窒素が過剰になると栄養成長が過剰になり、大量の養分を消費し、地下茎の形成を阻害します。その結果、「葉は多いのに塊茎はほとんど、あるいは全くない」という状態になりがちです。そのため、窒素は主に元肥として施用する必要があります。苗立期には少量の窒素肥料を与え、生育中期から後期にかけては過剰な施肥は避けてください。

一方、カリウムは塊茎の形成と肥大に決定的な役割を果たします。十分なカリウムは、光合成産物の塊茎への輸送を促進し、塊茎の数と大きさを増加させるだけでなく、乾物含量と貯蔵性も向上させます。塊茎の形成と肥大の段階では、 カリウム肥料 収穫量と品質を向上させるには、適切な量のリン肥料を補充しながら、栽培に重点を置く必要があります。

土壌鉱物由来の高カリウム肥料であるRutom Potash Fulvate 3-0-13などのカリウム肥料をお勧めします。 水溶性肥料.

一般的な害虫と病気

ジャガイモ栽培において、主にアブラムシ、地下害虫、疫病、黒星病といった問題が頻繁に発生し、収量と品質の両方に大きな影響を与える可能性があります。アブラムシは主に植物の樹液を吸い、葉を巻き込み、成長を阻害します。また、様々なウイルス性疾患の重要な媒介者でもあります。地下害虫には、ハリガネムシや​​コガネムシなどがいます。これらは塊茎を食い荒らし、穴を開けて市場価値を低下させます。病気の中でも、疫病は冷涼多湿の条件下で急速に発生し、急速に蔓延して植物を枯死させる可能性があります。黒星病はアルカリ性土壌で発生することが多く、食用には深刻な影響を与えませんが、塊茎の外観に大きな影響を与えます。

収穫と保管

ほとんどのジャガイモの品種は成熟するまでに約90～120日かかりますが、ユーコンゴールドなど一部の品種はわずか75日で成熟します。パン作りによく使われるラセットポテトのような品種は、成熟するまでに最大135日かかる場合があります。ジャガイモは収穫時期になると明確なサインを出します。地下ですべての塊茎が形成されると、ジャガイモの葉は黄色くなり、乾燥し始め、最終的には枯れ始めます。青白く紙のような葉は、もはや光合成を行わず、成長もしません。また、葉が地面に向かって落ち始めていることに気づくかもしれません。すべての葉が完全に枯れると、植物は成長を停止します。収穫する前に、すべての葉が完全に枯れるまで待つことが重要です。

収穫後、ジャガイモは暗くて涼しい場所に置いて皮を乾燥させます。乾燥することで皮が硬くなり、保存期間が長くなります。カビや緑化を防ぐため、保管環境は暗くて風通しの良い場所にしてください。最適な温度は4～10℃です。温度が高すぎると発芽の原因となる場合があります。長期保存する前に、損傷した塊茎や病気の塊茎を選別して取り除いてください。傷、汚れ、病気の兆候があるジャガイモは、最初の1ヶ月以内に消費してください。損傷した塊茎は保存が難しく、腐敗が広がりやすいためです。

ジャガイモの使い方

ジャガイモは最も用途の広い野菜の一つで、様々な用途に使用できます。茹でたり、蒸したり、焼いたり、揚げたり、加工したりと、様々な料理や食生活の好みに合わせて調理できます。一般的なジャガイモ料理としては、マッシュポテト、フライドポテト、野菜、卵、ドレッシングを混ぜたポテトサラダ、チーズやクリームを添えたベイクドポテトやグラタンポテトなどがあります。また、ポテトチップス、乾燥ポテトフレーク、ポテトスターチなどに加工することもできます。

最高の味を引き出すには、ジャガイモの品種に合わせて調理方法を選ぶ必要があります。でんぷん質の多いジャガイモ（ラセットなど）は、揚げ物やオーブン焼きに最適です。でんぷん質が中程度のジャガイモ（ユーコンゴールドなど）は、マッシュポテトやグラタンに適しています。でんぷん質の少ない（もちもちした）ジャガイモ（赤皮ジャガイモなど）は、ゆでたりサラダにしたりするのに最適です。