玉ねぎの植え方：種まきから収穫までの完全ステップバイステップガイド

玉ねぎはどんな庭にもぴったりの野菜です！場所もほとんど取らず、育てやすく、手入れも簡単で、冬の間も保存できます。庭で育てた他の果物や野菜との相性も抜群です。ソース、サルサ、サラダなどに加えても美味しくいただけます。

タマネギの植え付け方法

玉ねぎは、種、苗（発芽した若い植物）、または苗から育てることができます。植える前に、まずどの植え方をするかを決める必要があります。

タマネギの種

タマネギの種子は、涼しく乾燥した場所に最大2年間保存できます。発芽率は最初の1年間が最も高くなります。保存期間が長くなるにつれて発芽率は低下します。種子は安価ですが、この方法はより手間がかかります。種子から育てるタマネギは、生育期間が最も長く、通常4～5か月かかります。発芽後は間引きが必要で、球根の形成には他の方法よりも時間がかかります。土壌が解ける前に、屋内または温室で種子を発芽させることもできます。

タマネギの苗（移植）

苗（移植）から玉ねぎを育てるのは、家庭菜園で最も時間を節約でき、確実な方法です。これらの苗は通常、年初に蒔いた種から育ち、上部に緑の芽が出ています。この方法では間引きは必要ありません。高さ15～20cmで、根が健康で、傷んでおらず、白い苗を選びましょう。植える前に、根をきれいな水に1～2時間浸します。根が長すぎる場合は、2～3cmに切り詰めます。葉は黄色くなっていたり傷んでいたりしない限り、切り詰める必要はありません。

タマネギの苗

タマネギの苗は、前シーズンに収穫された小さな球根で、通常直径1～2.5cmです。苗の植え付けは簡単で早く、初心者にも最適です。生育サイクルは比較的短く、通常8～12週間です。乾燥していて、しっかりとしていて、カビが生えておらず、柔らかくも腐ってもいない苗を選びましょう。苗は植え付け前に水に浸したり、切り詰めたりする必要はありません。苗の最大の利点は、植えやすく、均等に植えることができるため、後で間引きの手間が省けることです。

日長に基づいてタマネギの品種を選ぶ

タマネギは光周期に敏感な作物であり、特定の栽培地域に適した品種を選ばないと、葉だけが生育し、球根が形成されない植物が生育する可能性があります。直射日光の長さに基づいて、タマネギは短日性タマネギ、中日性タマネギ、長日性タマネギの3種類に分類されます。

土壌の準備と施肥

他の作物と同様に、玉ねぎにとって適切な土壌準備は非常に重要です。玉ねぎは、有機物が豊富で、pH値が弱酸性（理想的には6.0～6.8）の、緩く、通気性と水はけの良い土壌を好みます。旺盛に生育するには、十分な日光と良好な排水性が必要です。ローム質または砂質ローム質土壌が最適です。玉ねぎは根が浅く、土壌が固まると球根が小さくなったり、形が崩れたりすることがあります。粘土質や水浸しの圃場は適していません。

土壌が酸性すぎると、根の成長が阻害される可能性があります。植え付けの約2～4週間前に石灰を土壌によく混ぜ込んでも構いませんが、窒素肥料や堆肥と一緒に施用しないでください。土壌がアルカリ性の場合、タマネギはそうか病にかかりやすく、鉄分とマンガンの吸収が阻害され、葉が黄変することがあります。土壌の酸性化は、硫酸アンモニウム、硫酸カリウム、松葉土、腐葉土などで改善できます。

タマネギは栄養を必要とする作物です。元肥は主によく腐熟した堆肥を使用します。 有機肥料 または少量の複合肥料を加えた堆肥。生育初期には、適度な窒素が葉の成長を促進します。例えば、ルトム ブラックゴールドアミノ酸12-0-1 高窒素粒剤を使用できます。生育中期には、根の発達と球根の肥大を促すために、リンとカリウムを施肥する必要があります。リンとカリウムを豊富に含むRutom VitaGro High Potash Fruit Food 2-6-12液剤が推奨されます。球根形成が始まったら、成熟と貯蔵への影響を避けるため、施肥を中止してください。

播種

春に土壌が解けたら、タマネギは直接播種できます。植え付け間隔は、球根の大きさと収穫量の両方に影響します。大型のタマネギ（中日性または長日性品種）の場合、株間10～15cm、畝間30～40cmを推奨します。株間が狭すぎると栄養分の奪い合いになり、球根は形成されずに葉しか生えません。適切な株間は、球根の成長と均一な形状を促進します。コンテナ栽培の場合、直径25～30cmの鉢に3～4株を植えることができます。生育後期には、株分けを避け、雑草を取り除いた状態に保ち、日陰や株の密集を防ぎます。こうすることで、タマネギの健全な生育と高品質の収穫を確保できます。

避ける

風味の移行を防ぐため、タマネギはエンドウ豆、インゲン豆、アスパラガスと一緒に植えるべきではありません。さらに、タマネギは他のネギ科植物（ネギやチャイブなど）の近くに植えるべきではありません。タマネギウジが他の植物に蔓延する可能性があるためです。

水やり

タマネギは根系が浅く、健全な成長には一定の水分が必要です。タマネギを植える場所の降雨量が週25mm未満の場合は、少なくとも週に1回は土壌にたっぷりと水をやる必要があります。生育初期の間は、土壌が均一に湿っている状態を維持し、通常は週に1～2回、土壌が乾き始めたら水やりをし、水浸しにならないようにしてください。
旺盛な生育期と球根の肥大初期には、水分の必要量が増加します。小さなシャベルを使って土壌の水分深度を確認し、2.5～5cm程度であれば水やりを続けてください。玉ねぎが成熟し、葉が落ち始めると、徐々に水やりを減らしてください。球根が完全に成熟し、葉が垂れ始めたら、水やりを中止してください。これは球根が適切に成熟し、貯蔵寿命を延ばすのに役立ちます。水やりは午前中に行うのが最適です。根腐れや球根の腐敗を防ぐため、土壌への長時間の過剰な水やりは避けてください。

害虫および病気の防除

タマネギの害虫・病害管理は予防に重点を置くべきです。一般的な害虫には、アザミウマやタマネギバエ（ウジ）などがあります。圃場を清潔に保ち、雑草を速やかに除去することで、害虫の発生源を減らすことができます。害虫の発生初期には、黄色の粘着トラップでアザミウマを捕獲するか、マトリンやニームエキスなどの生物農薬を散布することができます。

タマネギは、フザリウムによる基底腐朽病、灰色カビ病、首腐れ病、細菌性軟腐病など、いくつかの腐敗病にかかりやすいです。そのため、水はけの良い場所を選び、水浸しや連作は避けてください。葉の水分を減らすため、水やりは午前中に行うのが理想的です。感染した株はすぐに除去してください。収穫後の病害を最小限に抑えるため、タマネギは乾燥した涼しい天候で収穫してください。

収穫と保管

葉の半分ほどが倒れて乾燥したら、玉ねぎを収穫する時期です。収穫には晴れて乾燥した日を選びましょう。シャベルを使って球根を土から優しく持ち上げ、無理に引き抜くのではなく、球根や根盤を傷つけないようにします。暖かく乾燥している場合は、数日間地面に置いて乾燥させるか、室内に取り込んで乾燥させることもできます。

長期保存するには、玉ねぎを適切に乾燥させる必要があります。外皮が乾き、芯が締まるまで、暖かく（24～32℃）風通しの良い場所に2～4週間置いてください。適切な乾燥させないと、保存中に腐敗する可能性があります。完全に乾燥させたら、玉ねぎを編んだり、先端を切り落としたりすることができます。玉ねぎは涼しく乾燥した場所に保管し、凍らせないようにしてください。気温が約4℃（40°F）を超えると、玉ねぎから芽が出ることがあります。玉ねぎを涼しい場所に保管することで、芽が出るのを防ぐことができます。新聞紙やペーパータオルで包んで冷蔵庫に保存すると、特に甘くてジューシーな玉ねぎになります。

タマネギの成熟度は、品種と植え付け方法（種子または苗）によって異なります。

玉ねぎの使い方

標準的な料理本をほとんど開けば、玉ねぎが脇役としてあらゆるところに登場していることに気づくでしょう。玉ねぎは毎日の料理や日常生活で非常に身近な存在です。生の玉ねぎは、冷菜やサラダ、ハンバーガーやサンドイッチの付け合わせなどに使えます。シャキシャキとした食感とほのかな辛味があり、ビタミンや有効成分が豊富です。炒め物、煮込み、茹で物、ローストなど、調理した玉ねぎは辛味がほとんどなくなり、甘みが増します。玉ねぎ入りスクランブルエッグ、牛肉と玉ねぎの炒め物、シチュー、オニオンスープなど、様々な料理に幅広く使われており、多くのレシピの基本的な材料となっています。

玉ねぎは、ジャガイモ、トマト、ニンジンなどの野菜や様々な肉類と相性が良く、全体の香りと風味を高めます。また、玉ねぎは酢漬けにしてピクルスにすることもできます。食欲をそそり、玉ねぎの辛みを和らげ、保存も簡単です。日常生活では、切った玉ねぎは一時的に臭いを吸収したり、皮を煮て天然染料として使ったり、薄めて植物の水やりに使ったりできます。玉ねぎを賢く使うことは、料理を豊かにするだけでなく、食材全体の効率性を高めることにも繋がります。