Come piantare le cipolle: guida completa passo dopo passo dalla semina al raccolto

Le cipolle sono un'aggiunta eccellente a qualsiasi giardino! Occupano pochissimo spazio, sono facili da coltivare e curare e possono essere conservate per tutto l'inverno. Si abbinano bene anche ad altri frutti e ortaggi dell'orto. Puoi aggiungerle a salse, sughi e insalate.

Metodi di piantagione delle cipolle

Le cipolle possono essere coltivate da semi, piantine (giovani piante germogliate) o germogli. Prima di piantarle, è necessario decidere quale metodo di semina utilizzare.

semi di cipolla

I semi di cipolla possono essere conservati in un luogo fresco e asciutto fino a due anni, con il tasso di germinazione più elevato nel primo anno. La germinazione diminuisce con l'aumentare del tempo di conservazione. I semi sono economici, ma questo metodo richiede più manodopera. Le cipolle coltivate dai semi hanno il periodo di crescita più lungo, solitamente 4-5 mesi. Dopo la germinazione, è necessario diradare le piantine e la formazione del bulbo richiede più tempo rispetto ad altri metodi. I semi possono anche essere seminati al chiuso o in serra prima che il terreno si scongeli.

Piantine di cipolla (trapianti)

Coltivare cipolle da piantine (trapianti) è il metodo più rapido e affidabile per l'orto domestico. Queste piantine vengono solitamente coltivate da semi seminati all'inizio dell'anno e presentano germogli verdi in cima. Questo metodo non richiede diradamento. Selezionate piantine alte 15-20 centimetri con radici sane, intatte e bianche. Prima di piantare, immergete le radici in acqua pulita per 1-2 ore. Se le radici sono troppo lunghe, tagliatele a 2-3 centimetri. Non tagliate le foglie a meno che non siano ingiallite o danneggiate.

Cipolle

I bulbi di cipolla sono piccoli bulbi prodotti nella stagione precedente, solitamente di 1-2,5 cm di diametro. Piantare i bulbi di cipolla è veloce, semplice e ideale per i principianti. Il ciclo di crescita è relativamente breve, in genere 8-12 settimane. Scegliete bulbi asciutti, sodi, privi di muffa e non molli o marci. I bulbi non necessitano di ammollo o potatura prima della piantagione. Il loro principale vantaggio è che sono facili da piantare e da distribuire uniformemente, eliminando la necessità di diradamento successivo.

Scegli le varietà di cipolla in base alla durata del giorno

Le cipolle sono colture sensibili al fotoperiodo e la scelta della varietà sbagliata per una particolare regione di coltivazione può portare a piante che sviluppano solo foglie e non bulbi. In base alla durata della luce solare diretta, le cipolle possono essere classificate in tre tipi: cipolle a giorno corto, cipolle a giorno intermedio e cipolle a giorno lungo.

Preparazione del terreno e fertilizzazione

Come per altre colture, la corretta preparazione del terreno è molto importante per le cipolle. Le cipolle preferiscono terreni sciolti, ben aerati e ben drenati, ricchi di sostanza organica con un pH leggermente acido, idealmente compreso tra 6,0 e 6,8. Hanno bisogno di molta luce solare e di un buon drenaggio per crescere vigorose. I terreni argillosi o sabbioso-limosi sono i migliori. Le cipolle hanno radici poco profonde e un terreno compatto può dare origine a bulbi piccoli o deformi. I terreni argillosi o sabbiosi-acquitrinosi non sono adatti.

Se il terreno è troppo acido, la crescita delle radici potrebbe essere inibita. Circa 2-4 settimane prima della semina, si può mescolare accuratamente la calce al terreno, ma non applicarla insieme a fertilizzanti azotati o letame fresco. Se il terreno è alcalino, le cipolle sono soggette alla ticchiolatura e l'assorbimento di ferro e manganese potrebbe essere bloccato, causando l'ingiallimento delle foglie. L'acidificazione del terreno può essere migliorata con solfato di ammonio, solfato di potassio, terriccio di aghi di pino o terriccio di foglie.

Le cipolle sono colture che richiedono molti nutrienti. La fertilizzazione di base dovrebbe utilizzare principalmente terriccio ben decomposto. fertilizzante organico o compost, integrato con una piccola quantità di fertilizzante composto. Durante la fase iniziale di crescita, un moderato apporto di azoto favorisce la crescita delle foglie; ad esempio, Rutom Aminoacido Black Gold 12-0-1 È possibile utilizzare granuli ad alto contenuto di azoto. Nella fase di crescita intermedia, è necessario apportare fosforo e potassio per supportare lo sviluppo delle radici e l'ingrossamento del bulbo; si consiglia la soluzione liquida Rutom VitaGro High Potash Fruit Food 2-6-12, ricca di fosforo e potassio. Una volta iniziata la formazione del bulbo, la fertilizzazione deve essere interrotta per evitare di compromettere la maturazione e la conservazione.

Semina

Le cipolle possono essere seminate direttamente in primavera, una volta che il terreno si è scongelato. La spaziatura di impianto influisce sia sulle dimensioni dei bulbi che sulla resa. Per le cipolle di grandi dimensioni (varietà a giorno intermedio o a giorno lungo), si consiglia una spaziatura di 10-15 centimetri tra le piante e di 30-40 centimetri tra le file. Se le piante sono troppo vicine, entreranno in competizione per i nutrienti, il che porterà alla produzione di sole foglie senza la formazione di bulbi. Una spaziatura adeguata favorisce l'ingrossamento dei bulbi e una forma uniforme. Per la coltivazione in contenitore, un vaso di 25-30 cm di diametro può ospitare 3-4 piante. Durante le fasi successive della crescita, evitare rincalzi e mantenere l'area di impianto libera da erbacce per evitare ombreggiamenti o sovraffollamenti di piante. In questo modo, possiamo garantire alle cipolle una crescita sana e un raccolto di alta qualità.

Evitare

Per evitare il trasferimento di sapore, le cipolle non dovrebbero essere piantate insieme a piselli, fagioli o asparagi. Inoltre, le cipolle non dovrebbero essere piantate vicino ad altre colture di allium (come cipollotti o erba cipollina), poiché ciò potrebbe favorire la diffusione delle larve della cipolla tra di esse.

Irrigazione

Le cipolle hanno un apparato radicale poco profondo e necessitano di umidità costante per una crescita sana. Se l'area di impianto delle cipolle riceve meno di 2,5 cm di pioggia a settimana, il terreno dovrebbe essere annaffiato abbondantemente almeno una volta a settimana. Durante la fase iniziale di crescita, mantieni il terreno uniformemente umido, annaffiando di solito 1-2 volte a settimana, solo quando il terreno inizia ad asciugarsi, ed evita i ristagni d'acqua.
Durante la fase di crescita vigorosa e la fase iniziale di ingrossamento del bulbo, il fabbisogno idrico aumenta. Utilizzare una piccola pala per verificare l'umidità del terreno: se è solo di 2,5 o 5 cm, continuare ad annaffiare. Man mano che le cipolle maturano e le foglie iniziano a cadere, ridurre gradualmente l'irrigazione. Quando i bulbi sono completamente maturi e le foglie iniziano ad appassire, interrompere l'irrigazione. Questo aiuta i bulbi a maturare correttamente e ne prolunga la durata di conservazione. È meglio annaffiare al mattino ed evitare di annaffiare eccessivamente il terreno per prevenire il marciume radicale e il deperimento del bulbo.

Controllo di parassiti e malattie

La gestione dei parassiti e delle malattie delle cipolle dovrebbe concentrarsi sulla prevenzione. Tra i parassiti più comuni ci sono i tripidi e le mosche della cipolla (vermi). Mantenere il campo pulito e rimuovere tempestivamente le erbacce può ridurre le fonti di parassiti. Nelle fasi iniziali dell'infestazione, si possono utilizzare trappole adesive gialle per catturare i tripidi, oppure applicare pesticidi biologici come la matrina o l'estratto di neem.

Le cipolle sono sensibili a diverse malattie da marciume radicale, tra cui il marciume basale da Fusarium, la muffa grigia, il marciume del colletto e il marciume molle batterico. Pertanto, è opportuno scegliere siti di impianto ben drenati ed evitare ristagni idrici e colture continue. L'irrigazione dovrebbe essere idealmente effettuata al mattino per ridurre l'umidità fogliare. Le piante infette devono essere rimosse immediatamente. Le cipolle devono essere raccolte in un clima asciutto e fresco per ridurre al minimo le malattie post-raccolta.

Raccolta e stoccaggio

Quando circa metà delle cime sono cadute e secche, è il momento di raccogliere le cipolle. Scegliete una giornata soleggiata e asciutta per la raccolta. Usate una pala per sollevare delicatamente i bulbi dal terreno invece di estrarli, evitando così di danneggiare i bulbi o le radici. Se il clima è caldo e secco, le cipolle possono essere lasciate ad asciugare sul terreno per qualche giorno, oppure possono essere spostate in casa.

Per una conservazione a lungo termine, le cipolle devono essere adeguatamente stagionate. Conservarle in un luogo caldo (24-32 °C) e ben ventilato per 2-4 settimane, finché la buccia esterna non sarà asciutta e i colletti non saranno ben serrati. Una stagionatura non corretta può causare marciume durante la conservazione. Una volta completamente stagionate, le cipolle possono essere intrecciate o tagliate via le estremità. Conservare le cipolle in un luogo fresco e asciutto, evitando che si congelino. Se la temperatura supera i 4 °C (circa 4 °C), le cipolle potrebbero iniziare a germogliare. Conservare le cipolle in un luogo fresco aiuta a prevenire la germogliazione. Avvolgere le cipolle in carta di giornale o tovaglioli di carta e conservarle in frigorifero può anche produrre cipolle particolarmente dolci e succose.

La maturazione delle cipolle varia a seconda della varietà e del metodo di semina utilizzato (semi o bulbilli).

Come usare le cipolle

Aprite quasi tutti i libri di cucina standard e troverete le cipolle ovunque come ingrediente di supporto. Sono estremamente comuni sia nella cucina quotidiana che nella vita di tutti i giorni. Le cipolle crude possono essere utilizzate in piatti freddi, insalate o come accompagnamento a hamburger e panini. Hanno una consistenza croccante e un sapore leggermente pungente e sono ricche di vitamine e composti attivi. Le cipolle cotte, saltate in padella, stufate, bollite o arrostite, perdono gran parte del loro sapore pungente e sviluppano un sapore dolce. Sono ampiamente utilizzate in vari piatti, come uova strapazzate con cipolle, manzo saltato in padella con cipolle, stufati e zuppa di cipolle, e sono un ingrediente base in molte ricette.

Le cipolle si sposano bene con verdure come patate, pomodori e carote, così come con diverse carni, esaltandone l'aroma e il sapore. Inoltre, le cipolle possono essere conservate sottaceto per preparare delle squisite cipolle sottaceto, appetitose, che aiutano a smorzare i sapori più intensi e sono facili da conservare. Nella vita di tutti i giorni, le cipolle tagliate possono assorbire temporaneamente gli odori e le bucce possono essere bollite per essere utilizzate come colorante naturale o diluite per annaffiare le piante. Usare le cipolle con saggezza non solo arricchisce i pasti, ma migliora anche l'utilizzo complessivo degli ingredienti.