Gurkenanbau für Anfänger: Sorten, Rankhilfen, Bestäubung & Pflegetipps

Gurken sind wirklich der erfrischendste Snack an einem heißen Sommertag. Gurken sind auch für Anfänger leicht anzubauen, solange man die Grundlagen des Anbaus kennt und sich im Vorfeld über mögliche Probleme informiert.

Gurken sind wärmeliebende Gemüsesorten, die am besten bei warmen Temperaturen und ausreichend Wasser gedeihen. Gurkenpflanzen gibt es in zwei Wuchsformen: rankend und strauchartig. Rankende Gurken treiben schnell aus und klettern kräftig an Rankgittern oder anderen Stützen empor. Bei regelmäßiger Bewässerung liefern sie kontinuierlich knackige, erfrischende Gurken. Diese Pflanzen sind pflegeleicht; ein wenig Platz zum Ausbreiten oder Klettern genügt, und schon bald können Sie Gurken ernten, die Sie kaum essen können. Strauchartige Gurken, wie beispielsweise dornenlose Hybriden, wachsen kompakt und eignen sich für Töpfe und kleine Gärten. Rankende Gurken liefern in der Regel während der gesamten Wachstumsperiode höhere Erträge, während auch strauchartige Gurken eine gute Ernte ermöglichen, wenn sie alle zwei Wochen in kleinen Mengen ausgesät werden.

Gurkensorten

Es gibt viele gängige Gurkensorten, wie zum Beispiel armenische, englische, Zitronen- und persische Gurken. Die Wahl der richtigen Sorte ist wichtig, da manche Gurken nicht zum Einlegen geeignet sind, sondern frisch besser schmecken. Ein paar Scheiben in einen Cocktail zu schneiden, verleiht ihm eine besondere Note. Manche Sorten haben große Kerne und müssen vor dem Verzehr entkernt werden. Die Gurkensorte kann je nach Verwendungszweck ausgewählt werden.

Armenische Gurken

Armenische Gurken sind lang und schlank, mit einer leicht gefleckten Schale in Hellgrün oder Gelbgrün. Sie sind knackig und erfrischend und schmecken köstlich, wenn sie in Scheiben geschnitten und roh gegessen werden. Schälen und Kerne müssen vor dem Verzehr nicht entfernt werden. Sie eignen sich jedoch nicht zum Einlegen.

Englische (oder kernlose) Gurken

Englische Gurken, auch Gewächshausgurken oder kernlose Gurken genannt, sind länglich und haben eine dunkelgrüne Schale. Ihr Geschmack ist mild und nahezu neutral. Sie sind aufgrund ihrer dünnen Schale und der wenigen Kerne beliebt. Wie armenische Gurken schmecken englische Gurken am besten roh und eignen sich nicht zum Einlegen. In Cocktails hingegen sind sie eine hervorragende Zutat.

Gartengurken

Die in Nordamerika am häufigsten vorkommenden Gurken sind Gartengurken. Sie haben eine relativ glatte, dunkelgrüne Schale. Klassische Gartengurken enthalten große Kerne, daher wird in vielen Rezepten empfohlen, die Kerne vor der Verwendung zu entfernen. Entkernt eignen sie sich für fast jedes Rezept.

Gewürzgurken

Gewürzgurken sind sehr kleine Gurken, manchmal weniger als fünf Zentimeter lang. Wenn Sie Gurken zum Einlegen suchen, sind Gewürzgurken eine gute Wahl, da sie leicht in Gläser passen. Sie werden oft zu Fleischsoßen serviert oder als Pickles verwendet.

Kirby-Gurken

Kirby-Gurken sind in der Regel kurz und haben eine unebene Schale. Ihre Farbe variiert von Gelbgrün bis Dunkelgrün. Frisch verzehrt sind sie knackig und aromatisch und eignen sich hervorragend zum Einlegen. Manchmal werden sie sogar unter dem Namen „Einlegegurken“ verkauft.

Pflanzzeit

Gurken pflanzt man am besten im späten Frühling und Sommer, sobald keine Frostgefahr mehr besteht. Gurkenpflanzen und -samen vertragen keine Kälte, insbesondere nicht, wenn die Bodentemperatur unter 18 °C (65 °F) liegt. Auch bei Nachttemperaturen unter 4 °C (40 °F) gedeihen Gurkenpflanzen nicht gut. Daher ist es im Frühjahr wichtig, das Wetter zu beobachten und einen Pflanzzeitpunkt zu wählen, an dem die Nachttemperaturen über 10 °C (50 °F) und die Tagestemperaturen mindestens 21 °C (70 °F) erreichen. Entscheidend ist, zu warten, bis der Boden warm genug ist. Gurkensamen keimen nicht in kaltem Boden. Überprüfen Sie morgens die Bodentemperatur in etwa 1,2 cm (1/2 Zoll) Tiefe und stellen Sie sicher, dass sie mindestens 18 °C (65 °F) beträgt. Es wird empfohlen, die Bodentemperatur vor dem Pflanzen zu messen. Wenn die Frühlingstemperaturen in Ihrer Gegend niedrig sind, können Sie die Samen 3–4 Wochen im Voraus bei etwa 20–25 °C im Haus vorziehen und sie dann ins Freie verpflanzen, sobald sie 3–4 echte Blätter entwickelt haben und abgehärtet sind.

Bodenvorbereitung

Gurken gedeihen am besten in lockerem, fruchtbarem und gut durchlässigem Lehm- oder sandigem Lehmboden. Vermeiden Sie verdichtete oder staunässte Böden, um Wurzelfäule und andere Krankheiten vorzubeugen. Der ideale pH-Wert des Bodens für das Gurkenwachstum liegt zwischen 6,0 und 6,8. Leicht saure Böden fördern die Nährstoffaufnahme, während alkalische Böden zu gelben Blättern führen können. Arbeiten Sie vor dem Pflanzen reichlich gut verrotteten Mist oder Kompost in den Boden ein, um eine ausreichende Nährstoffversorgung zu gewährleisten. Düngen Sie während der Wachstumsperiode nach Bedarf. Während der Blüte- und Fruchtphase sollten Sie zusätzlich Phosphor und Kalium düngen und einen Stickstoffüberschuss vermeiden, da dieser zu übermäßigem Blattwachstum bei geringer Fruchtbildung führen kann.

Vor dem Pflanzen den Boden 20–30 cm tief auflockern. Bei Bedarf Vermiculit oder Perlit untermischen, um die Bodendurchlüftung und Wasserspeicherung zu verbessern. Für den Anbau im Freien lässt sich ein optimales Wachstumsklima für Gurken schaffen, indem man den Boden mit Mulchfolie abdeckt. Diese hält die Feuchtigkeit im Boden, reguliert die Bodentemperatur und unterdrückt Unkraut.

Wie alle Obstpflanzen gedeihen Gurken am besten in voller Sonne. Wählen Sie in Ihrem Garten einen Standort, der täglich mindestens sechs Stunden direktes Sonnenlicht erhält; acht Stunden oder mehr sind ideal.

Bewässerung

Gurken bevorzugen feuchte Erde, vertragen aber keine Staunässe. Daher sollte die Erde gleichmäßig feucht gehalten werden. Während der Wachstumsperiode sollte bei Bedarf morgens und abends gegossen werden. Am besten eignet sich eine Tropfbewässerung oder das direkte Gießen der Wurzeln. Um Mehltau und Falschen Mehltau vorzubeugen, sollten die Blätter trocken gehalten werden.

Während der Blüte- und Fruchtzeit benötigen Gurken reichlich Wasser. Vermeiden Sie jedoch starkes, einmaliges Gießen, da dies zu bitteren Früchten führen oder die Wurzeln schädigen kann. Bewässern Sie die Pflanzen in Trockenperioden umgehend und erhöhen Sie die Gießhäufigkeit in Phasen starken Wachstums. Achten Sie dabei auf eine Bodenfeuchtigkeit von etwa 60–70 %.

Gurken im Topf sollten je nach Feuchtigkeitsgehalt des Bodens flexibel gegossen werden. Während der Regenzeit oder bei schlecht durchlässigem Boden ist eine gute Drainage wichtig, um Staunässe und Wurzelfäule zu vermeiden. Die Bewässerung sollte an Temperatur, Sonneneinstrahlung und Bodenbeschaffenheit angepasst werden. Ziel ist eine häufige, mäßige und gleichmäßige Bewässerung, um ein stabiles Feuchtigkeitsmilieu für gesundes Gurkenwachstum zu schaffen.

Gurken am Spalier

Ein Rankgitter fördert das kräftige und gesunde Wachstum von Gurken. Manche Buschgurken benötigen keine Stütze, aber meine Erfahrung zeigt, dass rankende Gurken gesünder wachsen und höhere Erträge erzielen, wenn man sie an einem Rankgitter hochleitet und sicherstellt, dass ihre Ranken immer Halt finden.

Spaliergerüste in Paneel- und Obeliskform mit einer Höhe von mindestens 1,80 m eignen sich sehr gut, und auch bogenförmige Spaliergerüste können einen großen Unterschied machen. Die kleinen Ranken der Gurken winden sich um die Stützen, ähnlich wie ein Affe sich an einem Klettergerüst festhält. Manchmal finden die Ranken jedoch keinen festen Halt und hängen in der Luft. In diesem Fall kann das Wachstum der Pflanze aufhören oder der Stängel sich um das Spalier nach unten einrollen.

Am besten binden Sie Gurkenranken vorsichtig an das Rankgitter, damit sie gut halten. Kontrollieren Sie Ihre Pflanzen wöchentlich mit etwas Schnur und einer Schere. Schneiden Sie ein kurzes Stück Schnur ab und binden Sie die Ranke locker am oberen Ende fest. Gurken sind empfindliche Pflanzen, achten Sie also darauf, die Ranken nicht zu beschädigen. So können sie weiter nach oben klettern und mehr Früchte tragen.

Gurken düngen

Gurken sind eine Kulturpflanze mit hohem Nährstoffbedarf und benötigen reichlich Düngung. Die Düngung sollte an die verschiedenen Wachstumsstadien angepasst werden. Vor dem Pflanzen sollte gut verrotteter Mist oder Kompost in den Boden eingearbeitet werden, um eine Nährstoffbasis zu schaffen und die Bodenstruktur zu verbessern. Während des Keimlingsstadiums sollte eine kleine Menge Stickstoffdünger gegeben werden, um die Wurzel- und Blattentwicklung zu fördern. Während der Blüte- und Fruchtphase ist die Zufuhr von Phosphor und Kalium besonders wichtig.

Rutom Kaliumfulvat 1-0-11 High-K-Dünger fördert die Blütenknospenbildung und das Fruchtwachstum und verbessert Ertrag und Fruchtqualität.

Dünger sollte in kleinen, häufigen Dosen ausgebracht werden, um Wurzelschäden oder übermäßiges vegetatives Wachstum zu vermeiden. Bei kräftigem Gurkenwachstum kann die zusätzliche Düngung mit flüssigen oder wasserlöslichen Düngemitteln in Kombination mit dem Gießen erfolgen. Die Anwendung des Huminsäuredüngers Rutom VIRI Nr. 2 8-6-6 trägt zur Erhaltung des Nährstoffgleichgewichts im Boden bei. Vermeiden Sie eine Überdüngung mit Stickstoff, da zu viel Stickstoff zwar üppiges Laub, aber nur wenige Blüten und Früchte zur Folge haben kann. Beobachten Sie regelmäßig die Blattfarbe und das Pflanzenwachstum und passen Sie die Düngung bei Bedarf an, um ein gesundes Pflanzenwachstum und dauerhaft hohe Erträge zu gewährleisten.

Bestäubungsprobleme

Ein häufiges Problem beim Gurkenanbau ist, dass die Pflanzen zwar blühen, aber keine Früchte tragen. Dies kann verschiedene Ursachen haben. Zunächst ist es wichtig zu wissen, dass sich die männlichen Blüten vor den weiblichen öffnen und die männlichen Blüten bestäubende Insekten anlocken.

Wenn Sie jedoch feststellen, dass die weiblichen Blüten zwar blühen, sich aber nicht zu Früchten entwickeln, könnte dies an unzureichender Bestäubung liegen. Auch verformte Früchte können durch unvollständige Bestäubung verursacht werden. Dies kann an einem Mangel an Bestäubern oder an schlechtem Wetter liegen, das die Pollenverbreitung verhindert. Im letzteren Fall sollten Sie die Bewässerung fortsetzen und auf besseres Wetter warten; die Bestäubung sollte dann wieder einsetzen. Sie können die Bestäubung von Gurken auch mithilfe von Hilfsmitteln unterstützen: Pflücken Sie eine männliche Blüte und reiben Sie sie an einer weiblichen Blüte oder nehmen Sie mit einem kleinen Pinsel Pollen von einer männlichen Blüte auf und tragen Sie ihn vorsichtig auf eine weibliche Blüte auf.

Ernte und Lagerung

Gurken haben einen relativ langen Wachstumszyklus und können daher mindestens 60 bis 90 Tage im Garten wachsen. Die meisten Pflanzen tragen etwa 55 Tage nach der Pflanzung Früchte.

Der Schlüssel zum erfolgreichen Gurkenanbau liegt in der frühen und häufigen Ernte. Ein Vorteil des vertikalen Gurkenanbaus ist die Stabilität der Pflanzen, wodurch die Früchte leichter zu finden sind. Gurken, die unter dichtem Laub versteckt sind und Nährstoffe und andere Ressourcen verbrauchen, die die Pflanze für die Fruchtbildung benötigt, sind schließlich unerwünscht.

Eine einzelne Gurkenpflanze kann je nach Sorte 10 bis 20 Früchte tragen. Es ist unmöglich, nur ein oder zwei Gurkensamen auszusäen und nie wieder Gurken kaufen zu müssen. Um eine große Menge Gurken zu ernten, müssen Sie viele Gurkenpflanzen anbauen. Die beste Erntezeit ist der frühe Morgen, wenn die Früchte am süßesten sind. Verwenden Sie eine saubere Gartenschere, um die Früchte vom Stiel zu schneiden. Achten Sie darauf, alle Gurken vor dem ersten Frost im Herbst zu ernten.

Gurken haben nach der Ernte einen hohen Wassergehalt und eine hohe Atmungsrate, wodurch sie empfindlich auf hohe Temperaturen, Trockenheit und Frost reagieren. Die richtige Lagerung ist entscheidend, um ihre knackige Konsistenz zu erhalten. Sie können die Gurken in Küchenpapier oder Zeitungspapier einwickeln, in einen nicht verschlossenen Plastikbeutel geben und anschließend bei 7–10 °C im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie eine zum Einlegen geeignete Gurkensorte anbauen, können Sie deren Haltbarkeit durch Einlegen verlängern. Eingelegte Gurken schmecken zudem besonders gut zu Fleischsoße.