نحوه کاشت پیاز: راهنمای گام به گام کامل از بذر تا برداشت

پیازها افزودنی‌های فوق‌العاده‌ای برای هر باغچه‌ای هستند! آن‌ها فضای بسیار کمی را اشغال می‌کنند، پرورش و مراقبت از آن‌ها آسان است و می‌توان آن‌ها را در طول زمستان نگهداری کرد. آن‌ها همچنین به خوبی با سایر میوه‌ها و سبزیجات موجود در باغچه جفت می‌شوند. می‌توانید آن‌ها را به سس‌ها، سالساها و سالادها اضافه کنید.

روش‌های کاشت پیاز

پیازها را می‌توان از طریق بذر، نهال (گیاهان جوان جوانه زده) یا دسته‌های پیاز پرورش داد. قبل از کاشت، ابتدا باید تصمیم بگیرید که از کدام روش کاشت استفاده کنید.

بذر پیاز

بذرهای پیاز را می‌توان تا دو سال در جای خشک و خنک نگهداری کرد و بیشترین میزان جوانه‌زنی در سال اول است. با افزایش زمان نگهداری، جوانه‌زنی کاهش می‌یابد. بذرها ارزان هستند، اما این روش به نیروی کار بیشتری نیاز دارد. پیازهای رشد یافته از بذر، طولانی‌ترین دوره رشد را دارند، معمولاً ۴ تا ۵ ماه. پس از جوانه‌زنی، تنک کردن لازم است و تشکیل پیاز نسبت به سایر روش‌ها بیشتر طول می‌کشد. همچنین می‌توان بذرها را در داخل خانه یا در گلخانه قبل از آب شدن خاک کشت کرد.

نهال پیاز (پیوند)

پرورش پیاز از طریق نشاء (پیوند) مقرون به صرفه‌ترین و قابل اعتمادترین روش برای باغبانی خانگی است. این نشاءها معمولاً از بذرهایی که در اوایل سال کاشته شده‌اند، رشد می‌کنند و در قسمت بالای آنها شاخه‌های سبز وجود دارد. این روش نیازی به تنک کردن ندارد. نشاءهایی را انتخاب کنید که 15 تا 20 سانتی‌متر ارتفاع داشته و ریشه‌های سالم، دست نخورده و سفید داشته باشند. قبل از کاشت، ریشه‌ها را به مدت 1 تا 2 ساعت در آب تمیز خیس کنید. اگر ریشه‌ها خیلی بلند هستند، آنها را تا 2 تا 3 سانتی‌متر کوتاه کنید. برگ‌ها را کوتاه نکنید، مگر اینکه زرد یا آسیب دیده باشند.

مجموعه پیاز

پیازچه‌ها، پیازهای کوچکی هستند که در فصل قبل تولید می‌شوند و معمولاً قطری بین ۱ تا ۲.۵ سانتی‌متر دارند. کاشت پیازچه‌ها سریع، ساده و برای مبتدیان ایده‌آل است. چرخه رشد نسبتاً کوتاه است، معمولاً ۸ تا ۱۲ هفته. پیازچه‌هایی را انتخاب کنید که خشک، سفت، عاری از کپک و نرم یا پوسیده نباشند. پیازچه‌ها قبل از کاشت نیازی به خیساندن یا هرس ندارند. مزیت اصلی آنها این است که کاشت آنها آسان است و به طور مساوی در فضای مناسب قرار می‌گیرند و نیاز به تنک کردن بعدی را از بین می‌برند.

انتخاب انواع پیاز بر اساس طول روز

پیازها محصولات حساس به دوره نوری هستند و انتخاب گونه نامناسب برای یک منطقه خاص در حال رشد می‌تواند منجر به گیاهانی شود که فقط برگ رشد می‌کنند و پیاز تشکیل نمی‌دهند. بر اساس طول مدت تابش مستقیم نور خورشید، پیازها را می‌توان به سه نوع طبقه‌بندی کرد: پیازهای روز کوتاه، پیازهای روز متوسط ​​و پیازهای روز بلند.

آماده سازی خاک و کوددهی

مانند سایر محصولات کشاورزی، آماده‌سازی مناسب خاک برای پیاز بسیار مهم است. پیازها خاک‌های سست، خوب هوادهی شده، خوب زهکشی شده و غنی از مواد آلی با pH کمی اسیدی، در حالت ایده‌آل بین ۶.۰ تا ۶.۸ را ترجیح می‌دهند. آنها برای رشد قوی به نور خورشید کافی و زهکشی خوب نیاز دارند. خاک‌های لومی یا شنی-لومی بهترین هستند. پیازها ریشه‌های کم‌عمق دارند و خاک فشرده می‌تواند منجر به کوچک یا بدشکل شدن پیازها شود. مزارع رسی سنگین یا غرقاب نامناسب هستند.

اگر خاک خیلی اسیدی باشد، رشد ریشه ممکن است مهار شود. حدود ۲ تا ۴ هفته قبل از کاشت، آهک را می‌توان کاملاً با خاک مخلوط کرد، اما نباید آن را همراه با کودهای نیتروژنی یا کود تازه استفاده کرد. اگر خاک قلیایی باشد، پیازها مستعد بیماری اسکب هستند و جذب آهن و منگنز ممکن است مسدود شود و باعث زرد شدن برگ‌ها شود. اسیدی شدن خاک را می‌توان با سولفات آمونیوم، سولفات پتاسیم، خاک سوزن کاج یا کپک برگ بهبود بخشید.

پیازها محصولات غذایی پرمصرفی هستند. کود پایه باید عمدتاً از خاک‌های کاملاً پوسیده استفاده شود. کود آلی یا کمپوست، همراه با مقدار کمی کود ترکیبی. در مراحل اولیه رشد، نیتروژن متوسط ​​​​رشد برگ را تقویت می‌کند. به عنوان مثال، روتوم اسید آمینه طلای سیاه ۱۲-۰-۱ می‌توان از گرانول نیتروژن بالا استفاده کرد. در اواسط مرحله رشد، فسفر و پتاسیم باید برای حمایت از رشد ریشه و بزرگ شدن پیاز تأمین شود؛ محلول مایع غذای میوه با پتاس بالا Rutom VitaGro 2-6-12 توصیه می‌شود، زیرا حاوی فسفر و پتاسیم بالایی است. به محض شروع پیازدهی، کوددهی باید متوقف شود تا از تأثیر بر بلوغ و نگهداری جلوگیری شود.

کاشت

پیازها را می‌توان مستقیماً در بهار، پس از ذوب شدن خاک، کاشت. فاصله کاشت بر اندازه پیاز و عملکرد آن تأثیر می‌گذارد. برای پیازهای بزرگ (انواع روز متوسط ​​یا روز بلند)، فاصله ۱۰ تا ۱۵ سانتی‌متر بین گیاهان و ۳۰ تا ۴۰ سانتی‌متر بین ردیف‌ها توصیه می‌شود. اگر گیاهان خیلی نزدیک به هم باشند، برای مواد مغذی رقابت می‌کنند که منجر به تولید فقط برگ‌ها بدون تشکیل پیاز می‌شود. فاصله مناسب، بزرگ شدن پیاز و شکل یکنواخت آن را افزایش می‌دهد. برای کاشت در گلدان، یک گلدان با قطر ۲۵ تا ۳۰ سانتی‌متر می‌تواند ۳ تا ۴ گیاه را در خود جای دهد. در مراحل بعدی رشد، از خاک‌ورزی خودداری کنید و منطقه کاشت را بدون علف‌های هرز نگه دارید تا از سایه‌اندازی یا ازدحام بیش از حد گیاهان جلوگیری شود. به این ترتیب، می‌توانیم اطمینان حاصل کنیم که پیازها رشد سالمی دارند و برداشت با کیفیتی دارند.

اجتناب از

برای جلوگیری از انتقال طعم، پیاز را نباید با نخود فرنگی، لوبیا یا مارچوبه کاشت. علاوه بر این، پیاز را نباید در نزدیکی سایر محصولات خانواده آلیوم (مانند پیازچه یا پیازچه) کاشت، زیرا این امر می‌تواند منجر به پخش شدن کرم پیاز بین آنها شود.

آبیاری

پیازها سیستم ریشه‌ای کم‌عمقی دارند و برای رشد سالم به رطوبت مداوم نیاز دارند. اگر منطقه کاشت پیاز کمتر از یک اینچ بارندگی در هفته دریافت می‌کند، خاک باید حداقل هفته‌ای یک بار کاملاً آبیاری شود. در مرحله اولیه رشد، خاک را به طور یکنواخت مرطوب نگه دارید، معمولاً ۱ تا ۲ بار در هفته آبیاری کنید، فقط زمانی که خاک شروع به خشک شدن می‌کند و از غرقاب شدن خاک جلوگیری کنید.
در طول مرحله رشد شدید و مرحله اولیه بزرگ شدن پیاز، نیاز آبی افزایش می‌یابد. از یک بیلچه کوچک برای بررسی عمق رطوبت خاک استفاده کنید - اگر فقط یک یا دو اینچ است، آبیاری را ادامه دهید. با بالغ شدن پیازها و شروع ریزش برگ‌ها، به تدریج آبیاری را کاهش دهید. وقتی پیازها کاملاً بالغ شدند و برگ‌ها شروع به افتادن کردند، آبیاری باید متوقف شود. این کار به بلوغ مناسب پیازها و افزایش طول عمر نگهداری آنها کمک می‌کند. آبیاری بهتر است صبح انجام شود و از آبیاری بیش از حد طولانی مدت خاک باید خودداری شود تا از پوسیدگی ریشه و پوسیدگی پیاز جلوگیری شود.

کنترل آفات و بیماری‌ها

مدیریت آفات و بیماری‌های پیاز باید بر پیشگیری متمرکز باشد. آفات رایج شامل تریپس و مگس پیاز (کرم) هستند. تمیز نگه داشتن مزرعه و حذف سریع علف‌های هرز می‌تواند منابع آفات را کاهش دهد. در مراحل اولیه آلودگی به آفات، می‌توان از تله‌های چسبنده زرد برای گرفتن تریپس استفاده کرد، یا می‌توان از آفت‌کش‌های بیولوژیکی مانند ماترین یا عصاره چریش استفاده کرد.

پیازها مستعد ابتلا به چندین بیماری پوسیدگی از جمله پوسیدگی پایه فوزاریومی، کپک خاکستری، پوسیدگی گردن و پوسیدگی نرم باکتریایی هستند. بنابراین باید مکان‌های کاشت با زهکشی خوب را انتخاب کنیم و از غرقاب شدن و کشت مداوم خودداری کنیم. آبیاری در حالت ایده‌آل باید صبح‌ها انجام شود تا رطوبت برگ‌ها کاهش یابد. گیاهان آلوده باید فوراً حذف شوند. پیازها باید در هوای خشک و خنک برداشت شوند تا بیماری‌های پس از برداشت به حداقل برسد.

برداشت و ذخیره سازی

وقتی حدود نیمی از سر پیازها افتاد و خشک شد، وقت برداشت آن است. یک روز آفتابی و خشک را برای برداشت انتخاب کنید. به جای بیرون کشیدن پیازها از خاک، از بیل برای بلند کردن آرام آنها استفاده کنید، که این کار می‌تواند از آسیب دیدن پیازها یا صفحات ریشه جلوگیری کند. اگر هوا گرم و خشک است، می‌توان پیازها را برای چند روز روی زمین گذاشت تا خشک شوند، یا می‌توان آنها را برای خشک شدن به داخل خانه منتقل کرد.

برای نگهداری طولانی مدت، پیازها باید به درستی خشک شوند. آنها را به مدت ۲ تا ۴ هفته در یک محیط گرم (۷۵ تا ۹۰ درجه فارنهایت / ۲۴ تا ۳۲ درجه سانتیگراد) و با تهویه مناسب قرار دهید تا پوست بیرونی خشک و گردن آنها محکم شود. خشک کردن نامناسب می‌تواند منجر به پوسیدگی در حین نگهداری شود. پس از خشک شدن کامل، پیازها را می‌توان بافت یا سر آنها را برید. پیازها را در جای خشک و خنک نگهداری کنید و اجازه ندهید یخ بزنند. اگر دما از ۴۰ درجه فارنهایت (حدود ۴ درجه سانتیگراد) بالاتر رود، پیازها ممکن است شروع به جوانه زدن کنند. نگهداری پیاز در جای خنک به جلوگیری از جوانه زدن کمک می‌کند. پیچیدن پیازها در روزنامه یا حوله کاغذی و نگهداری آنها در یخچال نیز می‌تواند پیازهایی به خصوص شیرین و آبدار تولید کند.

بلوغ پیاز بسته به نوع و روش کاشت مورد استفاده (بذر یا بوته) متفاوت است.

نحوه استفاده از پیاز

تقریباً هر کتاب آشپزی استانداردی را که باز کنید، پیاز را به عنوان یک ماده‌ی کمکی در همه جا خواهید یافت. پیاز هم در آشپزی روزمره و هم در زندگی روزمره بسیار رایج است. پیاز خام را می‌توان در غذاهای سرد، سالادها یا به عنوان همراه برگرها و ساندویچ‌ها استفاده کرد. پیاز بافتی ترد و طعمی کمی تند دارد و سرشار از ویتامین‌ها و ترکیبات فعال است. پیاز پخته شده، چه سرخ شده، چه خورشتی، چه آب‌پز یا کبابی، بیشتر تندی خود را از دست می‌دهد و طعمی شیرین پیدا می‌کند. پیاز به طور گسترده در غذاهای مختلفی مانند تخم‌مرغ همزده با پیاز، گوشت گاو سرخ شده با پیاز، خورش‌ها و سوپ پیاز استفاده می‌شود و یک ماده‌ی اساسی در بسیاری از دستورهای غذایی است.

پیازها به خوبی با سبزیجاتی مانند سیب‌زمینی، گوجه‌فرنگی و هویج و همچنین گوشت‌های مختلف جفت می‌شوند و عطر و طعم کلی را افزایش می‌دهند. علاوه بر این، پیازها را می‌توان ترشی انداخت تا پیاز ترشی درست شود که اشتهاآور است، به کاهش چربی کمک می‌کند و نگهداری آن آسان است. در زندگی روزمره، پیازهای برش خورده می‌توانند بوها را به طور موقت جذب کنند و پوست پیاز را می‌توان برای استفاده به عنوان رنگ طبیعی جوشاند یا برای آبیاری گیاهان رقیق کرد. استفاده عاقلانه از پیاز نه تنها وعده‌های غذایی را غنی می‌کند، بلکه استفاده کلی از مواد تشکیل دهنده را نیز بهبود می‌بخشد.