چگونه کاهو بکاریم: راهنمای کامل نکات کاشت

کاهو، کلاسیک‌ترین و ابتدایی‌ترین “همراه سالاد”، پایهٔ تقریباً تمام سالادهای به سبک غربی است. این سبزی همچنین یک مادهٔ کلاسیک در برگرهاست که بافتی ترد به آن می‌افزاید و به متعادل کردن طعم‌های چرب کمک می‌کند. کاشت کاهو بسیار آسان است، فضای کمی اشغال می‌کند و حتی می‌توان آن را در میان گل‌کاری‌ها نیز کاشت. در دماهای ملایم بهار و پاییز، کاهو می‌تواند برای چندین هفته رشد کند. کاهو برگ می‌تواند به‌راحتی در بالای یا زیر سبزیجات بلندتر پرورش یابد، که آن را برای باغبانی در گلدان بسیار مناسب می‌کند. اگر مرتباً از کاهو استفاده می‌کنید، چرا خودتان آن را پرورش ندهید؟

کاهو یک سبزی فصل‌های خنک است که نور مستقیم خورشید، خاک حاصلخیز و زهکشی مناسب را ترجیح می‌دهد. بذرها را در عمق ¼–½ اینچ، ۲–۳ هفته قبل از آخرین یخبندان بکارید. برای کاهوی گل‌دار، نشاها را ۸–۱۲ اینچ از هم فاصله دهید و ردیف‌ها را ۱۲–۱۸ اینچ از هم دور قرار دهید. کاهو به‌سرعت رشد می‌کند و قبل از گرمای شدید تابستان به اوج طعم می‌رسد. در طول دوره رشد از کمبود آب یا مواد مغذی جلوگیری کرده و کنترل آفات و بیماری‌ها را در تمام طول سال انجام دهید. برگ‌ها یا کل کاهوها را زمانی که کاملاً رسیده هستند برداشت کنید.

انتخاب رقم مناسب کاهو “برای کیفیت سالادهای تابستانی حیاتی است.” این موضوع در تمام طول سال صدق می‌کند—ژنتیک توانایی محصول را برای تحمل تنش، گرما، سرما و بیماری تعیین می‌کند—اما در شرایط آب و هوایی شدید نیاز به مراقبت بیشتری است. کاهو انواع مختلفی دارد که برگ‌های آن‌ها از نظر رنگ و بافت متفاوت هستند. کاشت انواع مختلف کاهو می‌تواند سالادهای شما را رنگارنگ‌تر و متنوع‌تر کند. انواع مختلف از نظر زمان رسیدگی، طعم، بافت و سازگاری با شرایط رشد تفاوت‌های چشمگیری دارند.

انواع کاهو برای کاشت

برگ

اکثر باغبانان این نوع را پرورش می‌دهند که برگ‌های آن یا سبز یا مایل به قرمز است. این نوع که رشد سریعی دارد و ماندگاری طولانی، از مارس تا دسامبر قابل کشت است، با وقفه در ماه‌های ژوئیه و اوت. ۱۰ تا ۲۰ بذر در هر فوت ردیف بکارید. گیاهان را بسته به رقم، با فاصله ۴ تا ۸ اینچ از هم تنک کنید. کاهو برگ نیز در طرح بستر پهن وقتی نشاها از همه طرف به فاصله ۴ تا ۸ اینچ تنک شوند، بسیار موفق رشد می‌کند.

سرپنیری

بیب و بوستون نمونه‌هایی از این نوع سست‌سر هستند که برگ‌های سبز تیره دارند و کمی ضخیم‌تر از برگ‌های کاهو یخ‌زده‌اند. کاهوهای کره‌ای ظاهر زرد روشن و کره‌ای پیدا می‌کنند. انواع کوچک‌سر برای کاشت‌های متوالی انتخاب خوبی هستند. می‌توان آن را در داخل خانه کشت تا فصل طولانی‌تری داشته باشد. کاهو بیب در دماهای بالای تابستان تلخ می‌شود.

رومِین یا کاس

معمولاً توسط باغبانان کمتر کشت می‌شود اما کاهویی بسیار مغذی است که شایسته توجه است. نسبتاً آسان برای پرورش است و سرتاسرهای ایستاده با برگ‌های موج‌دار و جذاب تشکیل می‌دهد.

سر ترد (کاه‌تکه‌ای)

این گیاه دارای تاجی فشرده و متراکم با برگ‌های ترد و سبز روشن است. بسیاری از باغبانان پرورش این نوع را دشوار می‌دانند زیرا به یک فصل طولانی و خنک نیاز دارد و به محض افزایش دما بذر می‌دهد. یک رقم دیرگل‌دهنده انتخاب کنید و بذرها را اواخر زمستان در داخل خانه بکارید تا در اواخر بهار یا اوایل تابستان برداشت کنید، یا اواخر تابستان بکارید تا در پاییز محصول بگیرید.

خاک

کاهو بهترین رشد را در خاک لوم شل، حاصلخیز و با زهکشی مناسب دارد. اگرچه در مورد خاک چندان سخت‌گیر نیست، اما کیفیت خوب خاک می‌تواند به‌طور قابل‌توجهی هم عملکرد و هم طعم را بهبود بخشد. بهینه پی اچ خاک باید بین ۶٫۰ تا ۷٫۰ باشد؛ خاک‌های بیش از حد اسیدی یا قلیایی می‌توانند جذب مواد مغذی را مختل کنند. خاک باید غنی از مواد آلی باشد و می‌توان قبل از کاشت، کمپوست یا کود آلی کاملاً پوسیده را به آن افزود تا نگهداری آب و در دسترس بودن مواد مغذی افزایش یابد. کاهو سیستم ریشه‌ای کم‌عمقی دارد که عمدتاً در ۶ تا ۸ اینچ (۱۵ تا ۲۰ سانتی‌متر) بالای خاک متمرکز است، بنابراین کیفیت خاک سطحی به‌ویژه اهمیت دارد. در عین حال، خاک باید مرطوب نگه داشته شود اما آب‌گرفتار نباشد تا از خشکی یا پوسیدگی ریشه جلوگیری شود.
قبل از کاشت، آزمایش خاک انجام دهید تا نیازهای کوددهی مشخص شود و توصیه‌های گزارش را دنبال کنید. اگر کوددهی لازم باشد، کود را در ۱۵ سانتی‌متر (۶ اینچ) بالایی خاک مخلوط کنید. هنگام استفاده از کمپوست، بیش از ۲.۵ سانتی‌متر (۱ اینچ) مادهٔ آلی کاملاً تجزیه‌شده در ناحیهٔ باغچه اعمال نکنید.

کاشت

کاهو را می‌توان مستقیماً کاشت یا نشا کرد. کاشتن می‌تواند زمانی آغاز شود که دمای خاک به ۴ درجه سانتی‌گراد (۴ درجه فارنهایت) برسد، اما دمای بهینه جوانه‌زنی ۱۳ تا ۱۸ درجه سانتی‌گراد (۵۵ تا ۶۵ درجه فارنهایت) است و بذرها در ۷ تا ۱۰ روز جوانه می‌زنند. دماهای بالاتر از ۲۷ درجه سانتی‌گراد (۸۰ درجه فارنهایت) نرخ جوانه‌زنی را کاهش می‌دهند. بذرها را در عمق ۰.۶–۱.۳ سانتی‌متر (¼–½ اینچ) بکارید و زمانی که نشاها ۳–۴ برگ واقعی داشتند، آنها را تنک کنید. چه در زمان بذرپاشی و چه در زمان نشاکاری، فاصله بین گیاهان را ۲۰–۳۰ سانتی‌متر (۸–۱۲ اینچ) و فاصله بین ردیف‌ها را ۳۰–۴۵ سانتی‌متر (۱۲–۱۸ اینچ) حفظ کرده و مکانی آفتابی را انتخاب کنید. کاشت متراکم به مهار رشد علف‌های هرز کمک می‌کند. دمای رشد بهینه برای کاهو نباید از ۲۴ درجه سانتی‌گراد (۷۵ درجه فارنهایت) بالاتر باشد. دماهای پایین تا ۰ درجه سانتی‌گراد (۳۲ درجه فارنهایت) معمولاً آسیب جدی به نهال‌ها وارد نمی‌کنند. نهال‌های منتقل‌شده باید در حوالی تاریخ آخرین یخبندان در منطقه محلی کاشته شوند، در حالی که می‌توان کاهوی بذرپاشی‌شده مستقیم را ۲ تا ۳ هفته زودتر کاشت. دمای بالای تابستان می‌تواند رشد را مهار کرده، کیفیت را کاهش دهد و باعث تلخی یا طعم نامطلوب شود. برای کاشت‌های پاییزی، ارقام زودرس را انتخاب کرده و آن‌ها را ۵۰ تا ۷۵ روز قبل از تاریخ برداشت مورد انتظار بکارید، به طوری که حدود ۱ تا ۲ هفته قبل از اولین یخبندان پاییزی به بلوغ برسند. کاهو می‌تواند یخبندان‌های خفیف را تحمل کند و پس از آن نیز در باغ باقی بماند.

علاوه بر کاشت در خاک, کاهو را می‌توان به‌صورت هیدروپونیک نیز پرورش داد. کاشت هیدروپونیک کاهو روشی کارآمد، تمیز و مناسب برای استفاده در منزل است. روش‌های رایج پرورش شامل هیدروپونیک ایستا کلاتچی و کشت در آب عمیق (DWC) است. روش کراتکی به برق یا پمپ آب نیاز ندارد که برای مبتدیان مناسب است. ابتدا بذرها را در پشم سنگ یا اسفنج نشاکاری بکارید. وقتی نشاها ۲-۳ برگ واقعی داشتند، آنها را به محلول غذایی منتقل کنید. غلظت مناسب محلول غذایی و pH آن را بین ۵.۵ تا ۶.۵ حفظ کنید. کاهو روزانه به ۱۲-۱۶ ساعت نور نیاز دارد؛ پرورش‌دهندگان داخل منزل باید از رشد گیاه نور. دمای بهینه ۱۵–۲۴ درجه سانتی‌گراد (۵۹–۷۵ درجه فارنهایت) است؛ دمای بیش از حد آب می‌تواند منجر به پوسیدگی ریشه شود. کاهوی هیدروپونیک معمولاً پس از حدود ۳۰ روز قابل برداشت است که سریع‌تر از کاهوی کشت‌شده در خاک است و کمتر در معرض آفات و بیماری‌ها قرار دارد، بنابراین برای کشت در تمام طول سال روی بالکن یا در داخل منزل مناسب است.

آبیاری

کاهو را به‌طور منظم آبیاری کنید و هر هفته حدود ۱–۲ اینچ آب به آن بدهید. در بهار و پاییز، آبیاری هر ۲–۳ روز معمولاً کافی است، اما در دماهای بالا نیاز به آبیاری مکررتر است. کاهو در گلدان سریع‌تر از کاهوی کاشته‌شده در زمین خشک می‌شود، بنابراین خاک را مرتباً بررسی کنید. برای تشخیص نیاز به آبیاری، انگشت خود را تا بند دوم در خاک فرو ببرید: اگر خاک مرطوب باشد، نیازی به آبیاری نیست؛ اگر خشک باشد، زمان آبیاری فرا رسیده است.

لقاح

چهار هفته پس از انتقال یا هنگام تنک کردن نشاها، به ازای هر ۱۰ فوت از گیاهان، ¼ پیمانه کود نیتروژنی (Rutom Poly Glutamic Acid 14-0-0) بپاشید تا رشد سریع‌تر آن‌ها را تسهیل کند. کود را اطراف پایه گیاه بپاشید و سپس آبیاری کنید تا به خاک نفوذ کند.
برای کاهوی هیدروپونیک می‌توان کود مایع افزود تا مواد مغذی ضروری تأمین شود. هنگام استفاده از Rutom VFOLI NO.2، قبل از کاربرد آن را طبق نسبت توصیه‌شده با آب رقیق کنید. کود مایع در آب حل می‌شود تا محلول غذایی تشکیل دهد و به ریشه‌ها امکان می‌دهد مواد مغذی را مستقیماً جذب کنند. مواد مغذی در کود مایع آنها از قبل در شکل یونی هستند، که جذب آنها توسط گیاهان را آسان‌تر می‌کند و بدین ترتیب بازده جذب را بهبود می‌بخشد. کود مایع می‌تواند جایگزین مواد مغذی خاک شود و منبع جامعی از تغذیه برای کاهوی هیدروپونیک فراهم آورد.

برداشت و ذخیره سازی

گیاهان کاهو زمانی برای برداشت آماده می‌شوند که ارتفاعشان به ۱۲-۱۵ سانتی‌متر (۵-۶ اینچ) برسد. ابتدا برگ‌های بیرونی و بزرگ‌تر را بچینید، زیرا این برگ‌ها کلسیم بیشتری دارند. برای تنک کردن گیاهان، هر بار یک گیاه بزرگ‌تر را بچینید. کاهو زمانی رسیده است که برگ‌ها شروع به پیچیدن به داخل می‌کنند و یک کله شل تشکیل می‌دهند. برای انواع کاهوی رومانی یا برگ‌بلند، زمانی که برگ‌ها کشیده شده و روی هم می‌افتند و یک بوتهٔ محکم به قطر حدود ۱۰ سانتی‌متر (۴ اینچ) در پایه و ارتفاع ۱۵ تا ۲۰ سانتی‌متر (۶ تا ۸ اینچ) تشکیل می‌دهند، برداشت کنید. برای انواع کاهوی گل‌دار، زمانی که برگ‌ها روی هم می‌افتند و یک بوتهٔ محکم و پُر تشکیل می‌دهند، برداشت کنید.

کاهو را می‌توان به مدت ۲ تا ۳ هفته در دمای بسیار سرد (۰ درجه سانتی‌گراد/۳۲ درجه فارنهایت) و رطوبت بالا (رطوبت نسبی ۹۵ درصد) نگهداری کرد. کاهو کلاسیک را می‌توان حدود دو هفته در یخچال نگهداری کرد. کاهوی برگ‌دار و کاهوی کره‌ای را می‌توان تا چهار هفته نگهداری کرد، به شرطی که برگ‌ها هنگام قرار دادن در کیسه خشک باشند. برای نگهداری کاهو، آن را زمانی که خشک است بچینید، برگ‌های بیرونی را جدا کنید اما نشویید، در کیسه توری یا پلاستیکی قرار دهید و سپس در کشوی مخصوص سبزیجات یخچال نگهداری کنید.