راهنمای کامل مبتدیان برای پرورش سیب

سیب‌ها منشأ آسیای میانه دارند و در قرن هفدهم توسط استعمارگران اروپایی که بذر سیب و تکنیک‌های پیوندکاری را با خود آوردند، به آمریکای شمالی معرفی شدند. تا اواسط قرن نوزدهم، سیب‌ها به‌طور گسترده در بسیاری از ایالت‌های ایالات متحده کشت می‌شدند.

با توجه به اهمیت اقتصادی سیب‌ها، دانستن نحوهٔ پرورش آن‌ها در خانه یا در مقیاس کوچک بسیار ارزشمند است. در ادامه راهنمای مبتدیان آمده است.

بسیاری از ارقام درخت سیب برای باغ‌های خانگی یا حیاط‌های پشتی مناسب هستند، به‌ویژه ارقام کوتوله و نیمه‌کوتوله. این درختان جمع‌وجور، آسان برای نگهداری هستند و معمولاً ظرف سه تا چهار سال شروع به میوه دادن می‌کنند. علاوه بر این، کاشت‌های سیب که به‌خوبی نگهداری شوند می‌توانند با ایفای نقش به‌عنوان درختان زینتی، گیاهان حاشیه‌ای یا سیستم‌های توری و اسپالیر، چشم‌انداز خانه را بهبود بخشند و زیبایی کلی ملک را افزایش دهند.

اگرچه امکان پرورش درخت سیب از بذر وجود دارد، اما درختی که حاصل می‌شود به احتمال زیاد از واریته‌ای نخواهد بود که انتظار دارید. برای مثال، اگر بذر هانی‌کریسپ را بکارید، میوه‌ای که در نهایت تولید می‌کند ممکن است اصلاً هانی‌کریسپ نباشد. علاوه بر این، درختان سیب پرورشی از بذر معمولاً ۸ تا ۱۰ سال طول می‌کشد تا به اندازه کافی بالغ شوند و میوه دهند، که این چرخه رشد را بسیار طولانی می‌کند. به همین دلیل، سیب‌ها به ندرت مستقیماً از بذر کاشته می‌شوند. در عوض، باغداران معمولاً درختان نهالستان را خریداری می‌کنند. پیوند زدن درختان میوه شامل اتصال یک رقم منتخب به یک ریشهٔ پایه است که یکنواختی در ویژگی‌های رقم و همچنین تسریع در میوه دادن را تضمین می‌کند. اکثر درختان سیب پیوندی ظرف ۲ تا ۴ سال شروع به میوه دادن می‌کنند. با استفاده از پایه‌های کوتاه یا نیمه‌کوتاه، می‌توان اندازه درخت را کنترل کرد که این امر آنها را برای باغ‌های خانگی و باغ‌های حیاطی ایده‌آل می‌سازد. درختان میوه پیوندی مزایای دیگری نیز دارند، مانند سازگاری بیشتر، مقاومت بهتر در برابر بیماری، عملکرد پایدار و کیفیت میوه قابل اعتمادتر.

انواع درختان سیب

در حال حاضر بیش از ۷۵۰۰ رقم شناخته‌شده‌ی سیب کشت‌شده وجود دارد. هنگام انتخاب رقم، باغداران باید ارقامی را در نظر بگیرند که در برابر بیماری‌های رایج مانند زگیل سیب، زنگ سیب و کاج و آتش‌زدگی مقاوم باشند. بسیاری از ارقام سیب مقاومت خوبی در برابر بیماری دارند، مانند انتراپرایز، گلدرش، جونافری، لیبرتی، پریستین، ردفری و ویلیامز پراید.

تمام ارقام سیب خودناسازگار محسوب می‌شوند، به این معنی که نمی‌توانند خود را یا گل‌های دیگر از همان رقم گرده‌افشانی کنند. برای دستیابی به بالاترین عملکرد و کیفیت میوه، حداقل دو رقم سیب متفاوت باید کاشته شوند. علاوه بر این، ارقام منتخب باید هم‌زمان گل دهند تا گرده‌افشانی متقابل با موفقیت انجام شود.

خاک

درختان سیب از محصولات با عمر طولانی هستند (حتی انواع کوتوله که عمر کوتاه‌تری دارند، می‌توانند حدود ۲۰ سال زنده بمانند)، بنابراین آماده‌سازی مناسب خاک پیش از کاشت ضروری است. بهترین خاک‌ها برای سیب عمیق، با بافت سست و زهکشی‌شده اما با قابلیت نگهداری رطوبت هستند. عمق خاک باید به اندازه‌ای باشد که امکان رشد مناسب ریشه‌ها را فراهم کند.

اگر شرایط اجازه دهد، بهتر است درختان سیب را در شیب بکارید. در زمستان، هوای سرد به سمت پایین شیب روانه می‌شود و به محافظت از درختان در برابر شدیدترین آسیب‌های یخ‌زدگی کمک می‌کند. در تابستان، جریان هوای مناسب برگ‌ها را سریع خشک می‌کند که رشد قارچ‌ها را به حداقل می‌رساند و نیاز به سم‌پاشی را کاهش می‌دهد.

pH ایده‌آل خاک برای سیب بین ۶٫۰ تا ۶٫۵ است، اگرچه محدودهٔ ۵٫۵ تا ۷٫۰ نیز قابل‌قبول است. قبل از کاشت درختان سیب، حتماً آزمایش خاک انجام دهید.

کاشت

قبل از کاشت، تمام علف‌های هرز و چمن را در شعاع ۴ فوت بردارید. پس از خرید درخت، از آسیب دیدن، خشک شدن، یخ‌زدگی یا داغ شدن بیش از حد آن محافظت کنید. اگر ریشه‌ها خشک شده‌اند، قبل از کاشت آن‌ها را حدود ۲۴ ساعت در آب بخیسانید.

فاصلهٔ درختان به پایهٔ ریشه، حاصلخیزی خاک و روش‌های هرس بستگی دارد. درختان استاندارد یا نیمه‌استاندارد باید حدود ۱۵–۱۸ فوت از هم فاصله داشته باشند. پایه‌های کوتاه‌قد را می‌توان با فاصلهٔ ۴–۸ فوت از هم کاشت. سیب‌ها به گرده‌افشانی متقابل نیاز دارند، بنابراین باید یک رقم دیگر با دورهٔ گل‌دهی مشابه در فاصلهٔ کمتر از ۲۰۰۰ فوت (ترجیحاً بسیار نزدیک‌تر) کاشته شود.

ریشه‌ها را روی خاک سست پهن کنید و مطمئن شوید که در حفره پیچ‌خورده یا فشرده نشده باشند. به پر کردن خاک اطراف ریشه‌ها ادامه دهید. وقتی شروع به پوشاندن ریشه‌ها می‌کنید، خاک را فشرده کنید تا به‌خوبی با ریشه‌ها تماس پیدا کند و حباب‌های هوا خارج شوند.

در زمان کاشت کود ندهید، زیرا ممکن است ریشه‌ها را بسوزاند. باقی گودال را با خاک سست پر کنید و به‌آرامی آن را فشرده کنید.

اکثر درختان سیب پیوندی هستند. محل پیوند باید حداقل ۴ اینچ (حدود ۱۰ سانتی‌متر) بالاتر از سطح خاک باشد تا شاخه پیوندی ریشه ندهد. محل پیوند را می‌توان با ناحیه متورم‌شده‌ای که شاخه پیوندی به پایه پیوند می‌پیوندد، شناسایی کرد. همچنین می‌توانید حدود یک کوارت فسفات سنگ، مقداری سیمان سیلیکاتی و چند بیل کمپوست را با خاک مخلوط کنید.

لقاح

قبل از کاشت، کود آلی کاملاً تجزیه‌شده را با خاک مخلوط کرده و برای بهبود ساختار خاک، مقدار کمی فسفر و پتاسیم به آن اضافه کنید. درختان سیب تازه‌کاشت باید رشد ریشه و بازیابی را در اولویت قرار دهند؛ بنابراین نباید بلافاصله از کودهای شیمیایی استفاده شود. پس از آنکه درختان زنده مانده و شروع به رشد کردند، می‌توان مقادیر کمی کود مایع رقیق‌شده را اعمال کرد.

در مرحلهٔ درخت جوان، هدف ترویج رشد رویشی است. اوایل بهار نیتروژن ملایم اعمال کنید، در طول فصل رشد به طور سبک اما مکرر کود دهید و در پاییز برای تقویت درختان، مواد آلی بیشتری همراه با فسفر و پتاسیم اضافه کنید.

برای درختان سیب بارده، کوددهی معمولاً در سه مرحلهٔ کلیدی انجام می‌شود. در زمان شکوفایی جوانه، کود نیتروژنی برای تحریک رشد شاخه‌ها و گل‌دهی اعمال می‌شود. پس از تثبیت میوه، تأکید بر کودهای فسفر و پتاسیم است تا رشد و بزرگ شدن میوه و رنگ‌گیری آن بهبود یابد. پس از برداشت، کود ارگانیک برای بازسازی توان درخت و آماده‌سازی برای فصل بعدی استفاده می‌شود.

کودها باید در شیارهای کم‌عمق نزدیک خط قطره‌چکانی تاج پوشش قرار داده شوند یا از طریق آبیاری اعمال شوند و از کودهای بیش‌ازحد غلیظ باید اجتناب کرد تا از سوختن ریشه‌ها جلوگیری شود.

کنترل آفات

پیله‌زاد گل‌سیب (H3)

پیله‌زاد سیب، مانند کرم سیب‌زمینی، به درختان سیب سوراخ می‌کند. لاروهای این پیله‌زاد کرم‌هایی هستند که معمولاً در سیب‌ها یافت می‌شوند.

می‌توان آن‌ها را با روش زیر به دام انداخت: یک قاشق چای‌خوری (یا تا یک پیمانه) ملاس را در یک گالن سرکه حل کنید، سپس چند اینچ از محلول را در کف یک بطری نوشابه بریزید که در کناره آن سوراخ ایجاد شده باشد. از اوایل ژوئن تا اوایل سپتامبر، دو یا سه عدد از این بطری‌های نوشابه را روی هر درخت متوسط‌الحجم، نزدیک میوه آویزان کنید. سوسک‌های گلابی به داخل بطری‌ها پرواز کرده و در مایع غرق می‌شوند. حدوداً هفته‌ای یک‌بار آن‌ها را تمیز کنید.

کرم سیب (H3)

مگس کرم سیب یک مگس میوه است که تخم‌هایش را روی سیب‌ها می‌گذارد. برای تله‌گذاری می‌توانید چند سیب کهنه از زیرزمین‌تان بردارید یا از فروشگاه بخرید، آن‌ها را با سیم حلقه‌دار کنید، با چسب کاغذ مگس بپوشانید و حدود دو عدد را در هر درخت در سطح چشم آویزان کنید. شاخه‌های نزدیک تله‌ها را هرس کنید تا مگس‌ها بتوانند آن‌ها را ببینند.

تله چسبان زرد همچنین می‌تواند برای به دام انداختن مگس‌های کرم سیب استفاده شود. چسب این تله‌ها حاوی یک جاذب غذایی است که تله‌ها را جذاب‌تر می‌کند. این جاذب در تله‌های چسبان قبلی ذکر نشده است.

تله‌های کروی قرمز برای به دام انداختن مگس‌های کرم سیب در اواسط فصل استفاده می‌شوند. این تله‌ها باید قبل از اول ژوئیه روی درختان آویزان شوند و هفته‌ای دو بار بررسی شوند. این تله‌ها از پیش با چسب پوشانده نشده‌اند، بنابراین باید خودتان چسب را اعمال کنید: یک اونس چسب Tanglefoot برای پوشش سه تله کافی است. این تله‌های پلاستیکی در مدل‌های قابل استفاده مجدد و یک‌بارمصرف عرضه می‌شوند. تله‌های قابل استفاده مجدد باید حداقل یک‌بار در هر فصل رشد تمیز شده و با چسب جدید دوباره پوشانده شوند.

زنبوراره سیب (H3)

زنبور موی سیب نیز تخم‌های خود را روی سیب‌ها می‌گذارد و لاروها از میوه تغذیه می‌کنند. می‌توان از تله‌های چسبنده سفید برای به دام انداختن آن‌ها استفاده کرد. رنگ سفید تله‌ها شبیه سفیدی گل‌های سیب است و این آفات را جذب می‌کند. وقتی روی تله‌ها فرود می‌آیند، به آن‌ها می‌چسبند. این تله‌ها باید قبل از شکفتن گل‌های سیب، در سمت جنوبی درخت و در سطح چشم آویزان شوند تا نور فراوان دریافت کنند و به‌راحتی دیده شوند.

برداشت و نگهداری سیب

رنگ سیب تنها یکی از نشانگرهای رسیدن است. علاوه بر اندازه و ظاهر میوه، شیرینی نیز عامل مهمی در تعیین زمان برداشت است. به تغییرات رنگ زمینه‌ای توجه کنید—آن بخش‌های پوست که با گل‌رنگ قرمز پوشیده نشده‌اند. وقتی رنگ زمینه‌ای (که رنگ پایه نیز نامیده می‌شود) از سبز به سبز مایل به زرد تغییر می‌کند، سیب‌ها در حال رسیدن هستند. به جز گلدن دلیشس، همه سیب‌ها هنگام رسیدن کامل باید در رنگ پایه از سبز به زرد تغییر کنند.

چند سیب را که ظاهراً رسیده به نظر می‌رسند انتخاب کنید و آن‌ها را بچشید تا مطمئن شوید به سطح بلوغی که ترجیح می‌دهید رسیده‌اند. وقتی سیب‌ها می‌رسند، نشاستهٔ درون بافت آن‌ها به قند تبدیل می‌شود. سیب‌های نارس نشاستهٔ زیادی دارند و لایه‌ای چسبناک و خمیری روی دندان‌ها باقی می‌گذارند. سیب‌های رسیده ممکن است هنوز کمی ترش باشند، اما باید از قبل عطر قوی‌ای داشته باشند.