Zwiebeln anpflanzen: Eine vollständige Schritt-für-Schritt-Anleitung vom Samen bis zur Ernte

Zwiebeln sind eine hervorragende Bereicherung für jeden Garten! Sie benötigen wenig Platz, sind einfach anzubauen und zu pflegen und lassen sich über den Winter lagern. Außerdem harmonieren sie gut mit anderem Obst und Gemüse aus dem Garten. Man kann sie Soßen, Salsas und Salaten hinzufügen.

Zwiebelpflanzmethoden

Zwiebeln lassen sich aus Samen, Setzlingen (jungen Keimlingen) oder Steckzwiebeln ziehen. Vor dem Pflanzen sollten Sie sich für eine Pflanzmethode entscheiden.

Zwiebelsamen

Zwiebelsamen lassen sich bis zu zwei Jahre lang kühl und trocken lagern, wobei die Keimrate im ersten Jahr am höchsten ist. Mit zunehmender Lagerdauer sinkt die Keimfähigkeit. Die Samen sind preiswert, die Anzucht aus Samen jedoch arbeitsintensiver. Zwiebeln, die aus Samen gezogen werden, haben die längste Wachstumsperiode von in der Regel vier bis fünf Monaten. Nach der Keimung ist ein Vereinzeln der Jungpflanzen erforderlich, und die Zwiebelbildung dauert länger als bei anderen Methoden. Alternativ können die Samen auch vor dem Auftauen des Bodens im Haus oder im Gewächshaus vorgezogen werden.

Zwiebelsetzlinge (Jungpflanzen)

Zwiebeln aus Jungpflanzen zu ziehen ist die zeitsparendste und zuverlässigste Methode für den Hausgarten. Diese Jungpflanzen werden üblicherweise aus Samen gezogen, die im Frühjahr ausgesät wurden und bereits grüne Triebe haben. Bei dieser Methode ist kein Vereinzeln erforderlich. Wählen Sie 15–20 cm hohe Jungpflanzen mit gesunden, intakten und weißen Wurzeln. Weichen Sie die Wurzeln vor dem Einpflanzen 1–2 Stunden in sauberem Wasser ein. Sind die Wurzeln zu lang, kürzen Sie sie auf 2–3 cm. Schneiden Sie die Blätter nur ab, wenn sie gelb werden oder beschädigt sind.

Zwiebelsätze

Steckzwiebeln sind kleine Zwiebeln aus der Vorsaison mit einem Durchmesser von 1–2,5 cm. Das Pflanzen von Steckzwiebeln ist schnell, einfach und ideal für Anfänger. Der Wachstumszyklus ist relativ kurz und beträgt typischerweise 8–12 Wochen. Wählen Sie trockene, feste, schimmelfreie und nicht weiche oder faule Steckzwiebeln. Steckzwiebeln müssen vor dem Pflanzen weder eingeweicht noch beschnitten werden. Ihr Hauptvorteil liegt darin, dass sie sich leicht pflanzen lassen und gleichmäßig verteilt werden können, wodurch ein späteres Ausdünnen entfällt.

Zwiebelsorten je nach Tageslänge auswählen

Zwiebeln sind lichtempfindliche Pflanzen. Die Wahl der falschen Sorte für eine bestimmte Anbauregion kann dazu führen, dass die Pflanzen nur Blätter bilden und keine Zwiebeln ausbilden. Je nach Dauer des direkten Sonnenlichts lassen sich Zwiebeln in drei Typen einteilen: Kurztagzwiebeln, Mitteltagzwiebeln und Langtagzwiebeln.

Bodenvorbereitung und Düngung

Wie bei anderen Nutzpflanzen ist die richtige Bodenvorbereitung auch für Zwiebeln sehr wichtig. Zwiebeln bevorzugen lockeren, gut durchlüfteten und durchlässigen Boden mit hohem Humusgehalt und einem leicht sauren pH-Wert, idealerweise zwischen 6,0 und 6,8. Für ein kräftiges Wachstum benötigen sie viel Sonnenlicht und eine gute Drainage. Lehmige oder sandig-lehmige Böden sind am besten geeignet. Zwiebeln haben flache Wurzeln, und verdichteter Boden kann zu kleinen oder verformten Zwiebeln führen. Schwere Lehmböden oder Staunässe sind ungeeignet.

Ist der Boden zu sauer, kann das Wurzelwachstum gehemmt werden. Etwa zwei bis vier Wochen vor der Pflanzung kann Kalk gründlich in den Boden eingearbeitet werden. Dieser sollte jedoch nicht zusammen mit Stickstoffdünger oder frischem Mist ausgebracht werden. Ist der Boden alkalisch, neigen Zwiebeln zu Schorf, und die Aufnahme von Eisen und Mangan kann beeinträchtigt sein, was zu gelben Blättern führt. Die Bodenversauerung lässt sich mit Ammoniumsulfat, Kaliumsulfat, Kiefernnadelsubstrat oder Laubkompost verbessern.

Zwiebeln sind nährstoffbedürftige Pflanzen. Die Grunddüngung sollte hauptsächlich aus gut verrottetem Kompost bestehen. organische Dünger oder Kompost, ergänzt mit einer geringen Menge Volldünger. In der frühen Wachstumsphase fördert mäßiger Stickstoff das Blattwachstum; beispielsweise Rutom Schwarzes Gold Aminosäure 12-0-1 Es kann stickstoffreiches Granulat verwendet werden. Im mittleren Wachstumsstadium sollten Phosphor und Kalium zugeführt werden, um die Wurzelentwicklung und das Zwiebelwachstum zu fördern. Hierfür wird die flüssige Lösung Rutom VitaGro High Potash Fruit Food 2-6-12 empfohlen, da sie reich an Phosphor und Kalium ist. Sobald die Zwiebelbildung einsetzt, sollte die Düngung eingestellt werden, um Reifung und Lagerung nicht zu beeinträchtigen.

Aussaat

Zwiebeln können im Frühjahr direkt ausgesät werden, sobald der Boden aufgetaut ist. Der Pflanzabstand beeinflusst sowohl die Zwiebelgröße als auch den Ertrag. Für große Zwiebeln (Mitteltag- oder Langtagsorten) empfehlen wir einen Abstand von 10–15 cm zwischen den Pflanzen und 30–40 cm zwischen den Reihen. Stehen die Pflanzen zu dicht, konkurrieren sie um Nährstoffe, was zur Bildung von Blättern ohne Zwiebeln führt. Ein ausreichender Pflanzabstand fördert das Zwiebelwachstum und eine gleichmäßige Zwiebelform. Für die Anzucht in Töpfen bietet ein Topf mit 25–30 cm Durchmesser Platz für 3–4 Pflanzen. Vermeiden Sie in der späteren Wachstumsphase das Anhäufeln und halten Sie die Pflanzfläche unkrautfrei, um Schattenwurf und zu dichtes Pflanzen zu verhindern. So gewährleisten Sie ein gesundes Wachstum und eine hochwertige Ernte.

Vermeiden

Um Geschmacksübertragungen zu vermeiden, sollten Zwiebeln nicht zusammen mit Erbsen, Bohnen oder Spargel angebaut werden. Außerdem sollten Zwiebeln nicht in der Nähe anderer Lauchgewächse (wie Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch) gepflanzt werden, da dies zur Verbreitung von Zwiebelfliegen führen kann.

Bewässerung

Zwiebeln haben flache Wurzeln und benötigen für ein gesundes Wachstum gleichmäßige Feuchtigkeit. Wenn im Anbaugebiet weniger als 2,5 cm Regen pro Woche fallen, sollte der Boden mindestens einmal wöchentlich gründlich gewässert werden. In der frühen Wachstumsphase sollte der Boden gleichmäßig feucht gehalten werden. Wässern Sie ein- bis zweimal pro Woche, sobald der Boden leicht antrocknet, und vermeiden Sie Staunässe.
Während der Wachstumsphase und der ersten Zwiebelvergrößerung steigt der Wasserbedarf. Prüfen Sie mit einem kleinen Spaten die Bodenfeuchtigkeit – ist sie nur 2,5 bis 5 cm tief, gießen Sie weiter. Sobald die Zwiebeln reifen und die Blätter anfangen zu hängen, reduzieren Sie die Wassergabe allmählich. Sind die Zwiebeln voll ausgereift und die Blätter hängen, stellen Sie das Gießen ein. Dies fördert die optimale Reifung der Zwiebeln und verlängert ihre Lagerfähigkeit. Gießen Sie am besten morgens. Vermeiden Sie Staunässe, um Wurzelfäule und Zwiebelverfall vorzubeugen.

Schädlings- und Krankheitsbekämpfung

Bei der Schädlings- und Krankheitsbekämpfung im Zwiebelanbau sollte der Schwerpunkt auf der Vorbeugung liegen. Zu den häufigsten Schädlingen zählen Thripse und Zwiebelfliegen (Maden). Durch ein sauberes Feld und die rechtzeitige Unkrautbekämpfung lassen sich Schädlingsquellen reduzieren. Im Frühstadium eines Schädlingsbefalls können gelbe Klebefallen zum Fangen von Thripsen eingesetzt oder biologische Schädlingsbekämpfungsmittel wie Matrin oder Neemextrakt angewendet werden.

Zwiebeln sind anfällig für verschiedene Fäulniskrankheiten, darunter Fusarium-Basalfäule, Grauschimmel, Halsfäule und Bakterienfäule. Daher sollten gut drainierte Pflanzorte gewählt und Staunässe sowie Dauerkultur vermieden werden. Idealerweise wird morgens gegossen, um die Blattfeuchtigkeit zu reduzieren. Befallene Pflanzen müssen umgehend entfernt werden. Zwiebeln sollten bei trockenem, kühlem Wetter geerntet werden, um Nacherntekrankheiten zu minimieren.

Ernte und Lagerung

Wenn etwa die Hälfte des Laubs umgefallen und trocken ist, können die Zwiebeln geerntet werden. Wählen Sie dafür einen sonnigen, trockenen Tag. Heben Sie die Zwiebeln vorsichtig mit einem Spaten aus der Erde, anstatt sie herauszuziehen. So vermeiden Sie Beschädigungen der Zwiebeln oder Wurzelplatten. Bei warmem, trockenem Wetter können die Zwiebeln einige Tage auf dem Boden trocknen oder zum Trocknen ins Haus gebracht werden.

Für die Langzeitlagerung müssen Zwiebeln richtig getrocknet werden. Legen Sie sie für 2–4 Wochen an einen warmen (24–32 °C), gut belüfteten Ort, bis die äußere Schale trocken und der Hals fest ist. Unsachgemäße Trocknung kann während der Lagerung zu Fäulnis führen. Nach dem Trocknen können die Zwiebeln geflochten oder die Spitzen abgeschnitten werden. Lagern Sie die Zwiebeln kühl und trocken und achten Sie darauf, dass sie nicht einfrieren. Steigen die Temperaturen über 4 °C, können Zwiebeln keimen. Kühle Lagerung beugt dem Keimen vor. Besonders süße und saftige Zwiebeln erhält man, wenn man sie in Zeitungspapier oder Küchenpapier einwickelt und im Kühlschrank aufbewahrt.

Die Reifezeit von Zwiebeln variiert je nach Sorte und Pflanzmethode (Samen oder Steckzwiebeln).

Wie man Zwiebeln verwendet

Schlägt man ein gängiges Kochbuch auf, findet man Zwiebeln überall als wichtige Zutat. Sie sind sowohl in der alltäglichen Küche als auch im täglichen Leben allgegenwärtig. Rohe Zwiebeln eignen sich für kalte Gerichte, Salate oder als Beilage zu Burgern und Sandwiches. Sie sind knackig, haben einen leicht scharfen Geschmack und sind reich an Vitaminen und wertvollen Inhaltsstoffen. Gekochte Zwiebeln, ob gebraten, geschmort, gekocht oder geröstet, verlieren einen Großteil ihrer Schärfe und entwickeln einen süßlichen Geschmack. Sie werden in vielen Gerichten verwendet, zum Beispiel in Rührei mit Zwiebeln, Rindfleisch-Wok mit Zwiebeln, Eintöpfen und Zwiebelsuppe, und sind eine Grundzutat in zahlreichen Rezepten.

Zwiebeln harmonieren hervorragend mit Gemüse wie Kartoffeln, Tomaten und Karotten sowie mit verschiedenen Fleischsorten und verstärken deren Aroma und Geschmack. Außerdem lassen sich Zwiebeln einlegen – so entstehen leckere, mildere Essigzwiebeln, die sich gut aufbewahren lassen. Im Alltag absorbieren geschnittene Zwiebeln vorübergehend Gerüche, und die Zwiebelschalen können als natürlicher Farbstoff gekocht oder verdünnt zum Gießen von Pflanzen verwendet werden. Der bewusste Einsatz von Zwiebeln bereichert nicht nur Gerichte, sondern optimiert auch die Verwertung der Zutaten.